有外表無內涵後巷拉麵

by | 1 月 8, 2012 | 尖沙咀, 拉麵, 日式料理 | 0 comments

上野拉麵@尖沙咀
8/1/2011 13:30
尖沙咀有個叫做嘉蘭圍嘅小巷,睇住地圖都唔識去。一路以為係後巷一條,完全唔知收埋左咁多食肆。最近有間日式拉麵店新開張,借谷旁賣一賣廣告。$38一個套餐,有前菜、拉麵同飲品,一試無妨。
叉燒豚角醬油拉麵
一細碟日式冷食前菜,係醃製過嘅蘿蔔絲同豆腐卜,味道甜甜地,幾開胃。
拉麵賣相幾靚,睇落材料都幾豐富,主角係叉燒同豚角煮,仲有醬汁肉碎,配料有半隻蛋,一塊仔明太子、粟米、青蔥、竹筍、木耳等等,似模似樣。呢款拉麵係配醬油湯底,醬油味道甜甜地,但做湯底似乎略嫌過淡,香味唔突出。拉麵據講係由日本進口,係直身幼麵,咬落少少煙韌,入口幾順滑,所以唔太掛湯。
一碗麵有兩塊叉燒同兩塊豚角煮,兩樣味道都唔錯,簡介話豬肉係荷蘭進口嘅高級貨。叉燒用醬油醃製,煮得好腍,而且非常入味。豚角煮更加好味,豚角係肥瘦肉相間嘅五花腩,脂肪入口即溶,有甜甜油香味,連埋腍腍嘅瘦肉,口感更一流,一啲都唔覺肥膩。而半熟蛋都做得唔錯,蛋黃係半形固,溏心蛋醃製得好夠味,食落有蛋香。
成碗拉麵其實配搭得幾好,拉麵夾埋肉碎一齊食,味道更惹味。但介紹話有半塊明太子,可惜不知不覺已經溶晒,試唔到味。 
味噌海鮮湯底
另一款拉麵係味噌湯底,相對味道更加清淡,只有少少甜味,食唔出麵豉香味。所謂嘅海鮮配料係一隻大蝦同兩塊魚板,豐富度絕對比唔上前一款。大蝦都算幾新鮮,肉質算彈牙爽口,但蝦味欠奉,得個大字。魚板更加普通,甜甜地,腍腍地。
飲品可以選擇各款水果乳酸同汽水。最欣賞佢提供罐裝汽水,並唔係一杯打到無晒氣嘅糖水。而白桃乳酸味道酸咪咪,白桃味突出,仲有氣。
呢間新開嘅拉麵店,環境係唔錯嘅,亦有日本格調。拉麵賣相係靚,兩款豬肉材料比較突出,但除此之外,其實真係好一般,起碼連最基本嘅湯底都做得唔好。感覺上做一半唔做一半,材料雖好,但無好好發揮,整體分數就大打折扣。團購價$38一餐就無所謂,但正價講緊成七、八十蚊一碗,就絕對唔值。喺尖沙咀附近都有好多拉麵專門店,相信質素好過佢多多聲。星期日嘅中午時份,人流唔太多,只有三數枱客。宣傳用途嘅團購餐完食後,只覺得限於試完就算,只有外在美嘅拉麵,唔會令我想翻轉頭。

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