重新愛上富士山

by | 12 月 20, 2015 | 尖沙咀, 拉麵, 日式料理 | 0 comments

富士山55@尖沙咀
13/9/2015 20:00
20/12/2015 14:00

兩年半前未對拉麵沾麵產生強烈興趣,對出品亦不甚講究。當時曾經黎過富士山55,只覺得都唔錯呀,但未有留低深刻印象。近年越食越要求高,亦睇到好多食評,先知道原來呢間55係超具人氣。決定今日再訪,證明當時真係有眼不識富士山。今日到來柯打左兩客沾麵。從未驚過重口味,必選一客特濃豚骨湯,再加一客櫻蝦湯。

特濃豚骨沾麵 ($78)

單睇賣相已經不錯。此處特色係沾麵用鐵碗裝著,正方便用迷你電磁爐加熱,保持沾湯溫度。特濃豚骨湯真係濃得不錯,再加上魚介粉,魚介香比豚骨味更為突出,非常香甜。個人幾欣賞佢嘅麵條,粗身麵非常煙韌,飛水亦唔錯,微凍正好。配料方面有兩片薄叉燒,略為燒過,叉燒雖然薄但味道相當香甜,肥瘦相間,不錯。而溏心蛋顏色淺白,應該無特過滷過,但入口相當甜,溏心程度亦算唔錯。最後加入鰹魚湯,將湯一飲而盡。

 

櫻蝦沾麵 ($88)

櫻蝦沾湯係豚骨湯基礎上加多滿滿一層櫻花蝦,豚骨湯濃度略減,更加提升到櫻蝦嘅香甜味,此款會配上細麵。

最後,將櫻花湯改造成芝士飯,蝦香味配上芝士香,非常好味。
今日再訪的確令我重新愛上,全靠一個小小嘅電磁爐,令沾湯可以長期保持高溫,正係食沾麵一大加分之處。

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