黯然銷魂西餐廳

by | 8 月 28, 2011 | 尖沙咀, 甜品, 西餐 | 0 comments

Bubbles Dream Cafe@尖沙咀
28/8/2011 20:00
喺集購城團購價$38買到一份Bubbles Dream Cafe嘅set dinner。一間細細、唔顯眼嘅餐廳仔,位置騎呢,喺半島中心後巷,無乜人會願意有大路唔行,轉入陰暗嘅後巷。無任何宣傳嘅情況下,相信walk in人數有限,最後選擇用團購提高人氣。
$38一個晚餐都算幾豐富,有齊頭盤、主菜、甜品、飲品,掛名話原價$120,但睇到水牌街價值$98。
煙三文魚凱撒沙律
平時聽到凱撒沙律就會好驚,因為總覺得係一堆苦澀嘅雜草,呢個沙律有少許驚喜。沙律菜好新鮮,完全唔苦,配上鬆脆麵包粒、煎到非常香脆嘅煙肉粒,仲撈埋酸甜沙律醬,面層仲有幾片香濃煙三文魚,作為開胃前菜剛好。
南瓜忌廉湯
有南瓜嘅甜味,忌廉嘅幼滑口感,相信唔係開粉貨色,餐湯黎講的確唔錯。貪心啲,如果跟埋蒜蓉包一定好正。
紅酒燴牛尾意粉
其中一款主菜選擇左牛尾意粉。有三、四大舊牛尾,份量幾充足。其中三件牛尾煮得好軟腍,而且非常入味,唔知點解惟獨有一件牛尾食落幾韌,直情咬唔開。橙紅色嘅醬汁食唔出所謂嘅紅酒,有少許蕃茄嘅甜酸味,感覺似非常濃郁嘅燒牛肉汁。醬汁份量充足,足夠拌意粉食。仲有些少紅蘿蔔、西芹做配菜,蔬菜吸收晒醬汁,非常好味。意粉比較乾身,初期暖暖地拌醬汁食都還好。但到後期,醬汁同意粉開始變涼後,質感更乾硬。
辣酒蒜片鮮蝦扁意粉
六大隻蝦,配意粉仲有露筍拌炒,賣相非常討好,而且聞到好香椒蒜味,好吸引食欲。大蝦非常鮮甜彈牙,肉質爽滑,好新鮮。意粉用黑胡椒、炸蒜片炒香,亦有好香牛油味,有刺激嘅黑胡椒辣度,非常惹味,但食到後期可能會感覺太辣,幾條鮮露筍正好作為緩衝。幾欣賞扁意粉並唔似一般餐廳咁,煮得過時,太腍太軟,幾乎變糊。此餐廳嘅意粉係乾爽嘅,但如果以乾炒形式呈現,更覺硬實,而放喺底層嘅意粉仲出現輕微結餅情況。
美式芝士蛋糕
芝士味非常濃郁,有好香奶味,質感幼滑,入口即溶。一細件份量剛好,如果再大件的話,有機會覺得太膩。有時食芝士蛋糕都幾重視個餅底,一般曲奇餅底係最夾最好味。但相信呢件蛋糕重點不在餅底,餅底只有幾mm咁厚,而且好易溶化,味道亦唔突出,似乎作用不大。
特濃朱古力蛋糕
仔細睇得出,朱古力蛋糕有三層,面層有薄薄朱古力皮,中層係似慕思嘅蛋糕,底層係朱古力餅底。整個蛋糕非常濃郁,甜度適中,更能突顯到朱古力本身嘅香味。朱古力味勁濃,所以食得多會覺膩。
兩件蛋糕都唔錯,但從職員對話得知,估計係現成買貨。
一間唔起眼嘅餐廳,採取溫馨柔和風格,提供感覺上好正宗嘅西餐。由前菜、主菜到甜品都感覺到落足心機,正係網友們所謂嘅「好有Heart」。但最後嘅一段小插曲,令我對呢間好有潛質嘅小餐廳完全失望。
單尾嘅時候,疑似老闆好親切咁走黎問意見。欣賞佢善於同客人打交道,你問得我,我當然唔吝嗇,提供少少意見等你改進,我唔介意。我好客氣咁話,味道係好食嘅,但覺得意粉比較硬。疑似老闆好似有啲錯愕,話佢地嘅煮食風格比較近乎「鬼佬口味」,所以意粉會韌啲,有感言下之意﹕ 硬係正常。
無可否認,喺賣相、味道方面,每樣食品的確唔錯。但係口味唔係人人都接受,就好似黑椒落得太重手,意粉煮得太乾身等。所謂外國風味,即係意粉硬? 為左呢個問題,我訪問左幾位曾居於鬼佬地方兩年以上嘅朋友,但從未得到如疑似老闆所提供嘅答案。只知道外國嘅意粉比較有味道,口感彈牙,但不至於乾硬。
明顯地,平時食到嘅意粉係過腍。一般正常好味、有若干質素嘅西餐廳意粉係正常,軟硬度適中,應有嘅乾身,但未至於乾硬化,拌醬感覺良好嘅口感。但比較之下,此店嘅意粉的而且確係乾、硬,拌醬仍然感覺乾涸,醬汁無助軟化意粉,而干炒意粉更甚。實不相瞞,一向脾胃良好嘅小女子,返到屋企已覺胃部不適,疑似係因為食物過硬,引致頂胃情況。粉硬呢個評語,並唔係出於我自己一個偏見之詞,連平時乜都話好食嘅姚生,都語出驚人反諷一句﹕「呢啲係叫有口感,定係硬?」究竟係我地突然之間個口有問題? 定係我地咁黑仔,全場惟一兩碟乾硬化意粉都俾我地食到? 可能係個廚師有心整蠱。似乎係啦,無理由枱枱客都話牛尾煮得腍,但我地竟然得到三舊好腍,偏偏又搭左一舊韌到咬唔開嘅牛尾。
提出左個善意嘅意見,疑似老闆一面錯愕,一對晴天霹靂嘅眼神,潛台詞心諗「無可能嘅事!」,再加上一堆所謂「外國風味」嘅解釋,成個ending即刻差左十倍。我都話味道好,只不過意粉煮少左十秒時間。十秒後,呢碟將會係非常完美嘅意粉。但疑似老闆嘅回應,令我感覺佢只係虛問,expected model answer係﹕「幾好呀、OK喎」呢啲虛應。對不起,我太認真了。
疑似老闆得唔到想要嘅答案,所以到最後,我地都得唔到其他團購貴客得到嘅服務態度。收唔到所謂嘅會員九折卡、亦無人以米奇手,加六十五度鞠躬,再加笑容可掬地講出一句﹕「記得下次再黎過喎!」嘅歡送儀式。
可能,我地「批評」過佢,佢唔當我係客。又可能,佢覺得我地唔likey佢,預計永世以後都唔會再去,寧願慳番張會員卡。
以$38茶餐廳價錢黎講,我俾夠101分。絕對有潛質由Cafe升呢做Restaurant,繼續以高檔西餐廳正價$98做落去,我期望幫到佢升格做到佢所講嘅$120質素,所以提出意粉建議。可惜疑似老闆嘅回應只值$38。
返到屋企,見到餐廳嘅FB同開飯網,有唔少網友盛讚啲野好食,好有Heart,會俾十個十卜等,全部都係疑似老闆期望見到嘅虛應,好有打手feel,但我相信佢地並唔係打手。相信留得言嘅果班客,全部都「好好彩」。而疑似老闆的確好識得營造一種舒適、親切、殷勤嘅氣氛,引誘你心甘情願俾個好評加笑臉,再十卜你幾句。sorry,我唔會被迷暈,亦唔會盲目跟風。
睇完網評,腦裡只依稀記得我地兩個人喺無任何送別儀式之下黯然離開餐廳,不帶走一片雲彩。

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