つけめんTETSU

by | 12 月 27, 2015 | 拉麵, 日式料理, 銅鑼灣 | 0 comments

つけめんTETSU@銅鑼灣
27/12/2015 14:00
新開呢個沾麵專門店被各大傳媒狂煲,特式係熱石加熱服務。其實呢樣服務亦唔覺得有幾新奇,記得旺角漁場台風已經玩過。不過就話係東京沾麵名店首間海外分店,亦係「熱石投湯沾麵」嘅始祖,就趁假期黎試一試。

小店係銅鑼灣,遠離拉麵激戰場,自成一角。不過位置大馬路街舖,排隊位置都相當窄。當日1點左右黎到,門口大約七八人排隊,等左半個鐘左右。

沾湯係豚骨魚介湯。令人非常失望係送上時沾汁唔夠熱,並無辣口感覺,已經估到呢個湯好快玩完。味道方面其實唔差,亦同三田製麵所好似。魚介豬骨湯非常厚身,杰度十足,亦唔油膩。味道係夠,但以重口味人士黎講亦未到超濃境界。
沾汁裡有幾件叉燒,個人覺得相當唔錯,雖然偏瘦但煮得好軟腍入味,口感有啲似午餐肉,印象相當深刻。

300g普通沾麵加蛋 $98
麵條有兩種可選,一種係普通麵,一種係傳聞類似烏冬嘅粗麵條。沾麵亦可選熱食或冷食,熱食的話,麵係會浸喺高湯之中,雖然能有效保持溫度,但一向都鍾意冷熱交融嘅感覺,亦備好硬麵,都係食番最傳統果種吧。麵條入口都幾煙韌彈牙,有小麥味,份量亦正常,肚餓的話300g都可餵飽男士。 半熟蛋入味算唔錯,但稍為過熟。

200g普通沾麵 $89

食到後半,沾汁真係凍得唔能夠忍受,就玩一玩傳說中嘅熱石投湯。宣傳講熱石可以將湯加熱到60、70度。講店員加石後,的確有一下「咋」嘅視覺享受,但入口就覺得幫補不太,湯只係略為回暖,相信係因為石頭嘅溫度未夠高,又失望了。

最後再試一試湯割,咖啡壺裝住高湯,俾客人自行加湯。由於沾汁唔算非常濃郁,只係略為加少少溝淡,入口都係微溫,飲完就算吧。值得一提,枱面有炸洋蔥碎,味道的確幾香。撈入沾汁內,係另一種風味。

總括黎講,呢間沾麵出品算不錯,但尚有非常多進步空間。又可能我地已經食過唔少高水準出品,要求進一步提高,呢一碗沾麵無甚特別。

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