宅妹中環遊

by | 9 月 9, 2012 | 中環, 拉麵, 日式料理 | 0 comments

宅麵@中環
9/9/2012 14:00

近排團購越來越淡靜,轉行專攻美食指南。剛好頭條出左本拉麵專題介紹,有意食盡書內所有推介嘅拉麵店,展開拉麵搵食之旅。第一擊剛好遇到團購宅麵,$38二選一口味,抵到爛,食左先講。

宅麵為於中環九如坊,假日時間靜到不得了。今次推廣兩款口味拉麵,黑地獄拉麵同赤丸味噌拉麵。

黑地獄拉麵
此拉麵特別之處,係湯底之上再加一個調味波。湯底係一般豬骨湯底,但色水略暗黑,簡介話屬於特濃豬骨口味,配上新鮮墨魚汁烹調,但似乎不實。湯底甜味足夠,但欠缺鮮味,亦無骨膠原的忌廉咪同黏口感覺。湯頭口味較為薄弱,似乎有意讓步俾調味波。

沾一點黑波波試味,味道果真超咸。略為與湯頭拌勻之後,係咸香嘅海味。介紹話佢係墨汁味噌,只可惜小妹實在分唔清點為之墨汁,點為之味噌,簡單黎講,只係一個有海鮮咸味的波波球。所謂嘅地獄,亦唔適合以「辣」做解釋,因為湯頭丁點辣味都無,咁究竟如何地獄? 實在諗唔明。提供改名建議如下﹕ 暗黑波波球拉麵、黑丸拉麵或墨丸拉麵。至於麵條方面係直身幼麵,尚算爽口滑身,加上還可以的煙韌,可惜香味欠奉,亦略帶點鹼水味。

拉麵附上兩塊叉燒、半隻溏心蛋、一大片紫菜圍邊、一堆木耳絲、青蔥同椰菜。配菜方面反而唔錯。叉燒肥瘦適中,無特別烹調加工,只清一色豬肉甜味,部份位置都相當腍滑,不過腍得黎一夾就散,最後慘變肉碎。溏心蛋反而唔錯,蛋白軟腍,蛋黃半生熟、黏黏的。一大片紫菜亦係亮點,鍾意脆口可以就咁食,亦不妨浸死佢夾附麵條一同送入口。

赤丸味噌拉麵
另一款赤丸味噌拉麵材料大同少異,湯底則配上微辣味噌,拌勻之後,湯底甜中帶微辣,較為惹味。

進駐中環嘅宅麵,舖租、人工等成本一定唔平,正價一碗拉麵大約七十多蚊,正路價錢。今次真係以半價試食,不過不失,無乜驚喜,亦唔算差。只不過對於長期宅於新界嘅鄉下妹黎講,中環實在太山長水遠,相信好大可能後會無期,Hello & Goodbye。

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