舞心拉麵

by | 12 月 25, 2012 | 拉麵, 日式料理, 銅鑼灣 | 0 comments

舞心拉麵@銅鑼灣
25/12/2012 15:30

拉麵狂熱之下,開始嘗試唔同嘅拉麵過江龍名店。黎銅鑼灣嘅目的其實係豚王,可惜豚王條隊長到得人驚,肚空空未有排隊嘅動力,惟有轉戰較為低調,但風評都唔錯嘅舞心拉麵。創辦人伊東先生,從拍戲而戀上拉麵,再變成為職業,故事幾吸引。店內仲有霸氣十足嘅鼓舞海報,幾英架。

店方只提供三款拉麵。白,係基本的豚骨拉麵;黑,係加左黑蒜油嘅濃豚骨拉麵;最後赤,即係辣味豚骨拉麵。

白 ($78)
豬骨湯拉麵有一片叉燒、半雙蛋、芽菜、木耳絲、蔥花。
拉麵來到,陣陣豚骨湯香味,賣相不錯,真係流口水。湯頭係奶白色嘅豬骨濃湯,味道香甜濃郁,豬骨味鮮甜無比。質感幼滑忌廉咪,較為薄身,膠質唔重,係一種清甜爽口嘅湯頭,無多餘油份,不油不膩非常清爽易入口。

拉麵係較為直幼身嘅麵條的拉麵,欣賞佢夠滑身而且零鹼水味,亦算掛湯。落單時店員會主動查詢客人要求拉麵嘅硬度。正常版本確實於網友所指比較腍身,硬版嘅口感就更為討好。

拉麵包括一片薄切叉燒。從賣相睇黎,似乎再經過燒烤程序。肥瘦相間,相當唔錯錯。入口鬆化,所以夾起時有少許散開。不過肉味香甜,算可以了。另有半隻蛋更為討好。蛋白蛋軟腍,蛋黃溏心啫喱狀。有香甜嘅醬油味道,而且蛋味濃郁,上佳之作。其他配料仲包括芽菜、木耳同青蔥,整體感覺唔錯。

黑 ($83)
濃味豬骨湯拉麵有一片叉燒、半雙蛋、芽菜、木耳絲、蔥花。
呢款係原味嘅基礎上加多左黑蒜油同辣味噌。混合左豬骨湯後,多一點微辣,味道更香濃惹味。如果仲唔夠重口味的話,枱面仲有芝麻同生蒜蓉等係任加唔嬲的,可以自行調較出自己喜歡嘅口味。

拉麵份量唔多,材料亦算少,叉燒只有薄薄一片,價錢算貴少少,好彩唔洗加一。
木製裝潢好日本Feel,小店地方唔算寬敞,但坐得好舒服。師傅亦係日本人,全場日文四圍飛,氣氛唔錯。亦好喜歡自動送上嘅玄米茶,清香解膩。唔想排隊的話,呢度確係一試無妨,別有一番樸實寧靜嘅感覺。

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