欺詐料理。絕不水皮街坊高檔甜品

by | 1 月 27, 2012 | 大角咀, 甜品 | 0 comments

水記甜品屋@大角咀
27/1/2011 17:00

除左傳統中式糖水外,越來越多創意甜品掘起。得到多個電視節目,無數咁多本飲食雜誌推介過嘅新力軍,早已聽過佢嘅大名,但礙於位置唔太方便,始終未有心去朝拜。半價團購優惠增加左一倍吸引力,只需$50就可以當$100消費,可以食個夠。

牛奶二重奏 ($28)
白雪雪嘅一杯綿綿冰,配襯鮮紅色嘅士多啤梨同爆爆珠,賣相好精緻。據講呢款牛奶甜品係用高級德國牛奶製作,所以味道特別濃郁。上層嘅牛奶綿綿冰刨得薄片,食落有冰感,食到索索聲。下層係非常幼滑嘅牛奶布丁,入口即溶,幾乎可以直入喉嚨,而且牛奶味比綿綿冰更濃郁。上下層口感各異,非常特別。而士多啤梨爆爆珠除左作點綴外,酸酸甜甜嘅果汁,亦同牛奶味好合襯,整體配合得宜。

分子蛋蘆薈撈椰 ($36)
呢杯可以一次過滿足到唔同欲望,除左有特大蘆薈外,仲有椰子綿花冰同椰子凍,唔少得此店嘅招牌名物分子蛋。呢杯嘅重點並唔係蘆薈定椰香,分子蛋反而更加突出。

所謂嘅分子蛋其實係芒果布丁奶凍,外皮白雪雪,光滑無瑕,中間橙黃色,似足一隻白烚雞蛋。分子蛋白外皮有少少煙韌,營造到蛋白結實嘅感覺,外型同口感完全可以欺騙大腦。甜甜嘅牛奶味慢慢浮現,先至醒覺佢係一件甜品。蛋白味道香甜,雲呢拿奶味香濃,原來大廚係用高濃度嘅新鮮法國忌廉製作,而蛋白上黑色嘅一點點,正係不計成本、昂貴嘅雲呢拿籽。中間橙黃色嘅蛋黃,係用新鮮芒果造成布丁,可惜芒果味道唔夠香甜。

一隻分子蛋係如此驚喜,要襯得起佢嘅,其實下層嘅蘆薈撈椰都相當唔錯。椰汁綿花冰刨得比前一款更幼細,就好似雪花咁入口即溶,可能佢想模仿細碎嘅椰絲,唔通又係分子科學? 綿花冰下係椰子凍,其實係幼滑嘅椰香奶凍,椰香甜味比綿花冰更實在,配上大大粒、清甜爽口嘅蘆薈,實在令人回味。

法式香草燴梨 ($39)
呢款甜品真係好難搵,唔係太多甜品舖有售,今次絕對係初體驗!
甜品即叫即製,所以等候需時,但食過之後就知道,等係值得嘅。話晒係酒店級甜品,所以要用高級嘅白色大碟盛裝,真係高級到不得了。食之前,先用鼻去品嚐。雲呢拿濃香撲鼻,夾雜左輕微嘅焦糖味。首先試一啖暖暖嘅雲呢拿香草汁,係甜而不膩、清爽嘅味道。主角啤梨入口一樣都係暖暖,沈浸喺香草汁之中。啤梨非常軟腍,味道好清甜,絕對食唔到一點丁酸味。睇過報導就知道,啤梨選用左成本特別高嘅比利時貨,先至襯得起香濃又柔滑嘅法國忌廉。一球Dreyers雲呢拿雪糕,正係玩味所在,暖熱嘅燴梨,夾一口冰爽嘅雪糕,感受冰火趣味。連最後一滴香草忌廉汁都不放過,完全清碟,香甜味更持久不散,回味無窮。唔知道此款甜品有冇特別規格,只覺得如果忌廉汁可以再調濃厚啲,杰身一啲,相信可以更容易伴啤梨一同入口,味道亦會更濃郁。

豐富嘅下午茶,總共叫左三款甜品,總數$103,團購優惠後,實價$53。五十幾蚊如此質素,真係超級無敵極度十分抵到爛。就算係正價,都只不過付出三十零蚊嘅街坊價錢,就可以品嚐到酒店級水準甜品,絕對唔貴。
改做乜記物記如此平民不過嘅名稱,原來甜品係落足一百分心機同創意,俾足酒店級享受。因為大廚先生用足三十幾年六星級酒店做餅嘅功力,研製出各款有創意又好味、坊間少見嘅獨特甜品。雖然小店無酒店級豪裝,但可以食到不計成本嘅高級食材,體驗到時興嘅食物科學,的確乜都抵番晒。

I’ll be Back! 我會再來的,期望有朝一日,你會因為生意勁好,而轉戰出旺區,等我探你唔洗咁山長水遠。

後記

睇番餐牌介紹,牛奶三重奏內含牛奶綿綿冰,而椰撈入面嘅係椰子綿花冰,究竟綿綿冰同綿花冰有咩分別? 係小店別字之誤,定係確實係兩款唔同嘅東西? 因為牛奶綿綿冰比較冰感,冰底刨得較大片實在,而椰子綿花冰嘅冰底係細細碎碎,輕飄飄,口感上似乎有啲分別。定係我諗多左? 之但係…又有啲地方叫做雪花冰,或者雪綿冰,咁又係乜? 呢個問題,維基百科有無解說?

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