宅麵@中環
9/9/2012 14:00

近排團購越來越淡靜，轉行專攻美食指南。剛好頭條出左本拉麵專題介紹，有意食盡書內所有推介嘅拉麵店，展開拉麵搵食之旅。第一擊剛好遇到團購宅麵，$38二選一口味，抵到爛，食左先講。

宅麵為於中環九如坊，假日時間靜到不得了。今次推廣兩款口味拉麵，黑地獄拉麵同赤丸味噌拉麵。

黑地獄拉麵
此拉麵特別之處，係湯底之上再加一個調味波。湯底係一般豬骨湯底，但色水略暗黑，簡介話屬於特濃豬骨口味，配上新鮮墨魚汁烹調，但似乎不實。湯底甜味足夠，但欠缺鮮味，亦無骨膠原的忌廉咪同黏口感覺。湯頭口味較為薄弱，似乎有意讓步俾調味波。

沾一點黑波波試味，味道果真超咸。略為與湯頭拌勻之後，係咸香嘅海味。介紹話佢係墨汁味噌，只可惜小妹實在分唔清點為之墨汁，點為之味噌，簡單黎講，只係一個有海鮮咸味的波波球。所謂嘅地獄，亦唔適合以「辣」做解釋，因為湯頭丁點辣味都無，咁究竟如何地獄? 實在諗唔明。提供改名建議如下﹕ 暗黑波波球拉麵、黑丸拉麵或墨丸拉麵。至於麵條方面係直身幼麵，尚算爽口滑身，加上還可以的煙韌，可惜香味欠奉，亦略帶點鹼水味。

拉麵附上兩塊叉燒、半隻溏心蛋、一大片紫菜圍邊、一堆木耳絲、青蔥同椰菜。配菜方面反而唔錯。叉燒肥瘦適中，無特別烹調加工，只清一色豬肉甜味，部份位置都相當腍滑，不過腍得黎一夾就散，最後慘變肉碎。溏心蛋反而唔錯，蛋白軟腍，蛋黃半生熟、黏黏的。一大片紫菜亦係亮點，鍾意脆口可以就咁食，亦不妨浸死佢夾附麵條一同送入口。

赤丸味噌拉麵
另一款赤丸味噌拉麵材料大同少異，湯底則配上微辣味噌，拌勻之後，湯底甜中帶微辣，較為惹味。

進駐中環嘅宅麵，舖租、人工等成本一定唔平，正價一碗拉麵大約七十多蚊，正路價錢。今次真係以半價試食，不過不失，無乜驚喜，亦唔算差。只不過對於長期宅於新界嘅鄉下妹黎講，中環實在太山長水遠，相信好大可能後會無期，Hello & Goodbye。