葫蘆館@觀塘
19/2/2012 14:00
19/2/2012 14:00
觀塘舊區一間最出名食奶類甜品嘅舖頭，應該就係葫蘆館。睇過唔少電視飲食節目，都介紹過呢度嘅撞奶。「羗汁撞奶」四隻大字仲搶鏡過招牌。
原味薑汁撞奶 ($20)、咖啡味薑汁撞奶 ($20)
薑汁撞奶必定係即撞，電視節目拍攝過製作過程。薑汁係大大舊老薑榨汁，薑汁會澈底隔渣，再撞入合適溫度嘅鮮奶。經過化學作用，奶會凝固成布甸狀。呢個化學作用，得意到連會考都考過。
食薑汁撞奶有幾個規則要遵守。第一，奶倒入薑汁後，絕對唔可以碰撞，撞散左就唔能夠成型，徹底失敗鳥。第二，必須要趁熱食，而且食嘅時候要溫柔，用湯匙一片片舀起，千祈唔好左攪右攪，肯定變水。
凝固左嘅奶超級滑溜，入口當然係即溶，唔覺意滑入喉嚨都唔緊要。此店選用水牛奶，佢話比一般牛奶鈣質同脂肪都更高，所以更香滑。食落味道唔太甜，奶味好清爽，無一般全脂奶甜膩嘅感覺。滑入喉嚨之後，薑味慢慢湧出黎，薑味濃，但辣得唔過份，配奶正好。但對於我呢個未戒奶嘅小朋友黎講，略嫌奶味唔夠，都係鍾意飲甜膩膩、膻到震嘅特濃牛奶。
此店出名之處，除左原味撞奶做得好之外，亦都敢創新。除左原味之外，仲有朱古力、士多啤梨、好立克、柯華田等等嘅味道，一於試埋個咖啡味。估唔到薑汁撞咖啡奶，都可以成功凝固到。未食已經聞到咖啡香味，入口當然都係滑溜溜，而咖啡味都幾出，但講唔上濃郁，感覺似淡淡地嘅咖啡拿鐵，加左薑味都好易入口，味道都唔差。只不過食食下，出現乳水分離情況，成個奶布甸散晒，變成一粒粒，水汪汪。始終唔係純奶，可能會有啲奇怪現象。定係有人多手犯禁亂攪?
薑汁撞奶實在係冬天最佳甜品，食完之後包保暖笠笠。客人仲可以隨意指明辣度同甜度，口味更加個人化。食完之後，熱力由喉嚨漫延至心口，暖足一個下晝。
雖然天氣好凍，但係我覺得好溫暖，又甜、又滑、又舒服，因為我食左薑汁撞奶。
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