元旦無敵豚王

豚王
1/1/2016 13:30
1/1/2014 18:00
1/1/2013 18:00
1/1/2016 13:30

@尖沙咀唔睇唔覺,原來1月1日食豚王已經成為年度事件。今次終於有機會坐喺Bar枱,見證煮麵過程,咁至夠風味。

豚王 ($85)
賣相依然咁豐富澎湃,香氣一流。原味豚王湯底選擇多醬料,普遍油,口味正合心意。奶白色湯底入口順滑,豬骨味鮮甜濃郁,膠質豐富。首次試下加入1辣度嘅秘製辣醬,辣醬少辣,以香味為主,撈入湯之中又有另一種香氣,值得追加! 拉麵要求嘅硬度亦做到,質地實在而且煙韌。選擇肩肉叉燒,兩大片薄肉片,肉質非常柔軟,味道仲好甜。唔少拉麵店嘅叉燒係凍嘅,原來豚王會先將叉燒浸入熱湯翻熱,個人更鍾意呢種又暖又腍嘅版本。椰菜分量勁足,熟成度剛好,入口清甜。唔洗講,全碗豚王清得一滴不留。
黑王 ($95)
另一款必選係黑王。墨魚汁湯底仍然鮮甜,加入黑色嘅調味球,撈入大量味噌同肉碎,味道更豐富。選擇普通油分,的確重口味得黎亦好易入口。另外追加一隻溏心蛋 ($17) 好似略為退步,蛋白醬油味偏淡,但今次流心度不錯,還算可以。

1/1/2014 18:00@尖沙咀


1/1/2013 18:00 @中環

2013年1月1日嘅晚上,選擇左去豚王「開年」。六點鐘左右到達,已經排緊隊,真係誇張。
店仔細細,開放式設計,食野嘅地方係街邊行人路位置,的確好有日本街頭風味。
 
落單選擇左一個豚王,一個黑王。
豚王 ($80)
論香氣已經贏晒,豬骨味勁香。湯底呈奶白色,入口鮮甜濃郁,豬骨味勁濃。湯底幼滑又厚重,膠質豐富,有黏口嘅感覺。熱辣辣冬天食實在太好,飲完都唔覺得口喝,果然真材實料。選擇左硬身幼麵,白雪雪嘅直身麵條非常幼滑,好適合「雪」入口。要求嘅硬度亦做到,質地實在而且煙韌。麵條掛湯力超強,每一啖都吸收晒豬骨嘅香味。叉燒係兩大片薄身肉片,主要係瘦肉為主,但入口唔覺鞋,肉質柔軟。原裝版跟嘅配料包括木耳,亦可選青蔥或椰菜。椰菜分量落得慷慨,正好清清油膩感。
黑王 ($90)
黑王係以豚王嘅湯底作基本,加上濃濃的墨魚汁同香蒜油而成。名副其實,黑得可怕,成碗墨汁嘅程度。湯底豬骨味仍然濃郁﹛再加上濃郁嘅蒜味,墨魚汁色就夠黑,但未發現墨魚味,不過湯頭更加濃厚鮮甜。黑色的湯底上,再加上黑色嘅調味球。調味球似乎係味噌加肉碎,味道微辣,混合湯底之後,味道更具層次,真正重口味!
溏心蛋 ($15)
額外加配嘅溏心蛋,蛋黃略嫌過份凝固,不過蛋白滲透香甜嘅醬油味,而且軟滑度十足,算可以啦。
枱上仲有唔少配菜,加酸加辣自由處理,配麵亦唔錯。
八、九十蚊一碗麵,實在好貴。但八、九十一碗豚王,真係物有所值。份量十足,味道難以忘懷,已經值回票價。知道豚王人氣爆登,一直未有排隊嘅勇氣。今日終於一嘗,完全明白人氣鼎盛嘅原因。一試湯頭,已經完全被迷倒。食麵嘅時候充滿住矛盾嘅感覺,不自覺大啖狂食,但又擔心太快食完。完食後,豬骨嘅香味仍遺留於口腔之內,離開時候感受到無限滿足,又難離難捨,實在又愛又恨。

宅妹中環遊

宅麵@中環
9/9/2012 14:00

近排團購越來越淡靜,轉行專攻美食指南。剛好頭條出左本拉麵專題介紹,有意食盡書內所有推介嘅拉麵店,展開拉麵搵食之旅。第一擊剛好遇到團購宅麵,$38二選一口味,抵到爛,食左先講。

宅麵為於中環九如坊,假日時間靜到不得了。今次推廣兩款口味拉麵,黑地獄拉麵同赤丸味噌拉麵。

黑地獄拉麵
此拉麵特別之處,係湯底之上再加一個調味波。湯底係一般豬骨湯底,但色水略暗黑,簡介話屬於特濃豬骨口味,配上新鮮墨魚汁烹調,但似乎不實。湯底甜味足夠,但欠缺鮮味,亦無骨膠原的忌廉咪同黏口感覺。湯頭口味較為薄弱,似乎有意讓步俾調味波。

沾一點黑波波試味,味道果真超咸。略為與湯頭拌勻之後,係咸香嘅海味。介紹話佢係墨汁味噌,只可惜小妹實在分唔清點為之墨汁,點為之味噌,簡單黎講,只係一個有海鮮咸味的波波球。所謂嘅地獄,亦唔適合以「辣」做解釋,因為湯頭丁點辣味都無,咁究竟如何地獄? 實在諗唔明。提供改名建議如下﹕ 暗黑波波球拉麵、黑丸拉麵或墨丸拉麵。至於麵條方面係直身幼麵,尚算爽口滑身,加上還可以的煙韌,可惜香味欠奉,亦略帶點鹼水味。

拉麵附上兩塊叉燒、半隻溏心蛋、一大片紫菜圍邊、一堆木耳絲、青蔥同椰菜。配菜方面反而唔錯。叉燒肥瘦適中,無特別烹調加工,只清一色豬肉甜味,部份位置都相當腍滑,不過腍得黎一夾就散,最後慘變肉碎。溏心蛋反而唔錯,蛋白軟腍,蛋黃半生熟、黏黏的。一大片紫菜亦係亮點,鍾意脆口可以就咁食,亦不妨浸死佢夾附麵條一同送入口。

赤丸味噌拉麵
另一款赤丸味噌拉麵材料大同少異,湯底則配上微辣味噌,拌勻之後,湯底甜中帶微辣,較為惹味。

進駐中環嘅宅麵,舖租、人工等成本一定唔平,正價一碗拉麵大約七十多蚊,正路價錢。今次真係以半價試食,不過不失,無乜驚喜,亦唔算差。只不過對於長期宅於新界嘅鄉下妹黎講,中環實在太山長水遠,相信好大可能後會無期,Hello & Goodbye。

速食好運叉燒包

添好運點心專門店@中環
25/12/2011 18:30

同添好運嘅緣份似乎情訂喺每年嘅十二月二十五日聖誕夜。無心插柳,2010年同2011年嘅聖誕節都喺添好運食中式點心過節。今次仲有團購支援,$60可以當$120現金使用,去試一試中環站嘅新分店。

酥皮焗叉燒包 ($18)

選擇得添好運,唔點招牌叉燒包的話,咁不如唔好黎。新鮮熱辣、圓轆轆嘅叉燒包有墨西哥酥皮,呢個酥皮鬆化到不得了,甜甜地,正好配合叉燒包。叉燒餡好濃郁,甜甜蜜蜜,仲有唔少叉燒粒,唔會用叉燒醬黎欺騙食客。而且餡料絕對唔少,叉燒餡基乎要湧出黎,真係回味無窮。

美味鮑汁鳳爪 ($25)
一般點心舖多數提供豉汁鳳爪,呢度竟然搞新意思,用鮑汁處理。鮑汁味道係好,甜甜地,鳳瓜都夠入味,但最大問題係煮得唔夠腍,皮黏骨,唔太咬得開,麻麻咋喎。

沙律蝦春卷 ($18)

聽聞此店會經常轉換春卷款式,今次食到沙律蝦春卷。春卷外皮勁脆,脆得黎唔油膩,內餡都好豐富,有明蝦,仲有唔少雜果沙律,味道唔錯。
蜜味叉燒腸 (20)
腸粉睇落夠晶瑩剔透,但食落個皮就好一般,感覺粉粉地,比較鬆散,亦唔夠滑,餡料亦唔太多,好普通,都係大埔好食啲。

晶瑩鮮蝦餃 ($22)
呢度嘅蝦餃係一口大小,細細粒。個皮一般,食落有少少黏牙,蝦算爽口,鮮味都ok,都係一般啦。

鮮蝦燒賣皇 ($22)

賣相麻麻地,無乜色水,同宣傳照片相差十萬九千里遠。材料正常,有蝦同豬肉,仲有冬菇等材料,食落都算爽口,調味適中。唔算出色,同其他地方差唔多。
埋單計埋茶錢,總數$131,用團購券找數,實價$71。七十零蚊嘅價錢,我完全收貨。但正價的話,除左招牌叉燒包之外,其他點心嘅吸引力似乎稍遜。香港站係第三間分店,從裝修、格局黎睇,似乎偏向走快餐路徑,感覺唔點心。速食點心上菜速度勁快,我對「即叫即蒸」呢個服務抱有懷疑。唔知係唔係速食原故,除左招牌叉燒包之外,每款點心都好一般。而且價錢明顯比九龍兩店貴,可能港島掛。
惟一可取之處係,等位時間一定比九龍店短。黃昏六點幾時份,根本唔洗等位,只係七點鐘開始出現人龍。而且提供嘅點心有少許唔同,可以試新野。此店亦提供外賣服務,如果想外賣新鮮叉燒包的話,都值得嘅。