港島尋食名不虛傳明星式雞扒

榮式燒雞扒@北角
2016/3/8 14:00
2011/12/25 13:00

2016/3/8 14:00

雞藕天成 $48

試番上次驚為天人嘅雞藕飯。雞扒食舊好味,外皮香脆,雞肉嫰滑鬆軟,調味恰到好處非常惹味。藕餅都係煎得香脆,口感爽脆好味。


2011/12/25 13:00

聖誕節放假繼續周圍蕩,今次選擇去港島冒險。由北角開始向中環方向進發,唔搭車、邊行邊食,黎一個蕩失路之旅。第一站先去北角食個飽飽,選擇左港島嘅明星食肆,榮式燒雞扒。一個碟頭飯跟飲品,索價近四十蚊,仲要大排長龍,有幾吸引? 真係要試過先知。

榮式燒雞扒拼烤豬頸肉飯、飲品 ($39)
黎到呢度,叫招牌雞扒係指定動作,第一份叫左雞扒拼豬頸肉飯。一大碟飯,一件雞扒,四片燒豬頸肉,仲有些少配菜。雞扒睇落同一般煎雞扒分別唔大,長長扁扁薄切一塊,惟一係多左幾條凹凸坑紋,始乎係放喺電爐黎個板燒。雞扒外皮呈金黃色,邊位微微燒焦,賣相相當討好。急不及待大口一咬,先發現魔力來源。原來金黃色嘅雞皮非常香脆,今餐就放縱一下,千萬唔好計較卡路里或膽固醇,一定要連雞皮一同送入口。熱辣辣、香噴噴嘅雞扒充滿肉汁,雞肉嫰滑鬆軟又惹味。似乎黑胡椒落得唔客氣,味道濃得黎帶點刺激,非常配合雞皮嘅蜜糖甜味,好有BBQ風味。雞扒都似係即叫即燒,基本上配得起所有「好味」嘅形容詞。但薄薄四塊嘅烤豬頸肉實在給比下去,感覺好普通,完全輪為配角。

配嘅白飯有甜豉油,仲有少許雜菜,最神奇之處,莫過於有菜甫同蔥油,廚師之意當然係希望食客可以用黎撈飯。白飯的確好味好多,咸咸甜甜送飯一流。

雞藕天成﹕ 榮式燒雞扒拼香煎藕餅飯、飲品 ($39)
有創意嘅名字,係食客們熱點名菜,好多人話藕餅仲出位過雞扒。一碟飯有兩大塊藕餅,外皮脆脆地,似乎係半煎炸處理。熱辣辣嘅藕餅食落好鬆脆,有蓮藕味係應份嘅,但估唔到章魚味道都好濃郁。口感好獨特,爽爽脆脆之外,亦感覺粉粉腍腍,相信仲有白蘿蔔、冬菇等材料,唔知有無肉碎存在呢? 味道的確比雞扒更出位,印象更深刻。

成餐飯食得急,食得靜,不過都係出於自願。因為太好味,潛意識控制下不禁一啖接一啖,唔想多講,只想多食。惟一怨言係,飲品真係好差,熱朱古力可以沖到有色但無味,的確厲害。

有人話榮式燒雞扒應該係用炭燒,如果今時今日都仲係用炭的話,先係奇蹟。但係,今日嘅雞扒,無論調味、鎖汁技術都一樣做得好,我已經好滿足。相信日後翻轉頭機會甚高,因為榮哥最近喺佐敦開左一間分店,榮式雞扒再唔係港島人嘅專享美食。早前仲搞埋團購,推介新出嘅雞扒鬆角包,可惜對包類興趣不大,無買到。只希望佐敦店嘅質素拍得住灣仔正店就好啦,咁就可以繼續嘆好味雞藕飯。

後記

完成文章想落標籤嘅時候,下意識打左「榮式」。感覺上,「榮式」同「台式」、「日式」、「泰式」嘅分類差唔多,食物的確有佢嘅獨特風味。但因為唔想賣廣告,所以最後決定屈就下,用番「港式」吧啦。

Burger Mix

Burger Mix@北角

26/11/2012 11:30


芝士蘑菇和牛安格斯漢堡套餐 (團購價 $28)
以呢個價錢黎講,漢堡其實不錯。材料足,一大塊又鬆軟,又多汁嘅牛肉漢堡扒,味道剛好,牛味亦夠香。加上大量蘑菇片同芝士醬,實在好惹味。

黑松露玉米、薯角
玉米都唔錯,有牛油香同黑松露味。

不簡單的壹碗麵

壹碗麵@北角
22/7/2012 13:00

黎開港島又無團購,可以一試港島區嘅人氣名店。進入開飯網進階搜尋,揀選北角區四十蚊樓下嘅食店,第一名就係呢間小店。截至現時為止,擁有九十幾個好評,絕對唔野少。特別之處係唔食牛腩改食豬,仲有佢嘅自製粗麵都係一個亮點,一於試下。

蝴蝶腩撈粗麵 ($34)
原來蝴蝶腩有肉連少許筋膜,就好似牛腩咁,肉質一絲絲,腍得黎亦帶煙韌,冇左牛嘅膻味,換黎豬嘅甜香,相當唔錯。另外新鮮自家製特闊粗麵都非常唔錯。麵條就好似西式嘅寬條麵咁粗身,有些少厚度,麵質比一般麵更為煙韌,亦有蛋香。有人話粗麵比較硬身,的確咬開麵中間,仲見到麵芯,個人認為呢個正係Al Dente嘅最佳狀態。撈麵用上少許鹵水汁、芝麻同蔥花,食起黎較為清淡,香味欠奉,不過好戲正係枱上面嘅一盅秘製沙嗲醬。只需加一匙,成個味道完全唔同晒,更加惹味香甜。不得不提撈麵配上嘅清湯,相信係豬骨清湯,味道相當鮮甜,帶胡椒香辣味,濕下口唔錯。

酒糟炆豬腩肉撈QQ麵 ($34)
五花腩真係好似雙層巴士咁,脂肪同肉層層相間,非常腍滑。煮得入味之餘,味道甜甜帶淡淡酒香,食落一啲都唔油膩。呢款揀左QQ麵,即係手打鴨蛋麵,麵型似烏冬般粗幼,入口非常煙韌幼滑,蛋香比前款更濃烈。自動跟上甜甜嘅鹵水汁撈麵,麵索晒醬汁,超惹味。

溏心浸酒蛋 ($12)
一隻大蛋浸喺酒汁之中,酒係咸甜略帶酒香,聞起黎相當濃烈,但飲落其實無想像中咁勁。雖然送上時蛋白已經爆開,但蛋黃並無流出黎。蛋白腍腍滑滑,吸收左唔少酒香。中間嘅蛋黃比一般鮮橙色,估計可能係鴨蛋。蛋黃半凝固,蛋漿慢慢流黎出,充滿喺口腔之中,混和左酒香原來別有一番風味。聽聞呢款小食係台灣特產,下次去台灣真係要試試正版。

一間小小嘅麵館,賣著唔簡單嘅一碗麵。三十多蚊一碗麵,價錢合理。淨係款式特別,坊間未曾食過,已經值回票價,而且味道仲好好,實在驚喜。今次搵食搜尋成功,其實開飯網有時都信得過嘅。

抵食五星級矜貴甜品

甜屋@灣仔
25/12/2011 16:00

由北角沿住電車路慢慢遊去灣仔,係時候嘆番個下午茶。
喺團購網用$15買到$30甜品現金券,可以試下由據聞曾任職文華酒店餅師主理嘅甜品。

法式焦糖燉蛋 ($30,團購價$15)
店員先喺雪櫃拎出一個冰凍燉蛋,再入廚房煮焦糖。焦糖面燒得好靚,微微啡色舖滿晒成個燉蛋表面。焦糖燒得夠實淨,而且糖都幾厚身。用茶匙輕輕一敲,焦糖應聲裂開,睇得出焦糖非常脆身,幸好味道唔苦,只有微微焦香。將燉蛋送入口,感覺超級幼滑,入口即溶,同焦糖嘅香脆相配合。燉蛋有濃郁蛋味,甜度適中。仲有陣雲尼拿奶味,仲見到粒粒黑色嘅雲尼拿籽,真材實料,的確令人回味。
朱古力松露餅 ($30,團購價$15)
長長方方一件朱古力餅,頂層係特濃可可粉,仲有一粒杏仁裝飾。朱古力味勁濃,可可度最少有60%,微微嘅甘味證明左一切。餅中間仲有少許果仁,亦有微微嘅酒香,不太甜又無苦澀味。質感好似慕思、雪糕咁入口即溶,食完仲有好濃郁嘅朱古力味留喺口內,回味無窮。餅底係曲奇餅乾,感覺少少實,但牛油味唔夠香,勝在唔油膩。極濃嘅朱古力餅食落有少少膩,好彩兩人分食,完全唔係問題。惟一問題係當用叉切開朱古力餅時,實在有啲鬆散,跌到周圍都係。
位於灣仔嘅甜品店,裝修好簡潔,感覺幾高檔。每款甜品都好精緻,味道確實唔錯。標榜由五星級酒店餅師主理,但出奇地價錢唔貴,團購更加抵到爛。正價的話,相宜嘅廿零蚊有交易,當然唔少得多款矜貴嘅酒店級甜品,可謂豐儉由人。
有日行過青衣翠怡花園,發現一間格局相似,連個餐牌都似曾相識,相信係此店嘅分身,只不過新地方新店名,得閒行過可以一試究竟。

外型100分星級雞蛋仔

利強記北角雞蛋仔@北角
25/12/2011 14:00
港島蕩失路之旅第二站
難得闖蕩北角,點可以唔試下馳名嘅雞蛋仔?! 喺對面街已經見到人龍,每分鐘都有人買緊,都咪話唔勁,果然係超出名嘅排隊名店。舖仔細細,只得一個窗口仔處理交收,其他外牆位置全部都貼滿晒明星到訪嘅相片、傳媒雜誌嘅報導等等,星味十足。
一底雞蛋仔要十五蚊,都真係幾貴。還記得那些年一底雞蛋仔都只不過七蚊、八蚊,就算係早年前,十蚊雞都有交易。點解你咁貴?
雞蛋仔大大底,淡淡嘅奶啡色,熟成度剛好。每粒雞蛋都好完整,圓轆轆,脹卜卜,外皮好光滑,唔會見到一個個洞孔或者一凹一凸,整體造型俾足一百分。餅皮邊緣位同雞蛋外皮都好香脆,就好似食緊雞蛋薄脆咁。雞蛋內裡唔算飽滿,大約三份一係有餡,但勝在夠軟綿綿。甜度適中,奶味同蛋味都可以,唔算好濃,但都叫做有啲味。
論外型,佢的確好過坊間嘅好多倍,超級靚仔。
二論口感,真係做到皮勁脆、內餡軟,唔錯呀。
再論味道,應該同出面嘅差唔多,少少甜、少少奶、少少蛋,未試過有一間勁有蛋味。
最後論豐富度,都唔差過其他店,正常程度,因為咁耐都未見過有雞蛋仔內餡可以用豐滿黎形容。
呢間雞蛋仔唔算好好,但已經比好多店舖好好多。喺未發現最好嘅雞蛋仔之前,雖然無得比上,但一定係比下有餘,所以得閒行過都可以試下。