深水埗美食廣場拉麵
美食廣場@深水埗
豬骨濃湯叉燒拉麵 ($65)
湯底濃香超膠口,拉麵幾幼滑,叉燒一般
@火之鳥
極上雞叉燒白湯拉麵 ($65)
美食廣場@深水埗
豬骨濃湯叉燒拉麵 ($65)
湯底濃香超膠口,拉麵幾幼滑,叉燒一般
@火之鳥
極上雞叉燒白湯拉麵 ($65)
隠家拉麵工場@深水埗
30/12/2012 18:00
一間以沾麵為主嘅拉麵店,靜靜地入主深水埗蘋果商場。店面係用木搭成,蓋上竹簾,好有低調隱世Feel,與店名襯絕。隠家引入日本山手拉麵嘅沾麵,以豬骨湯底為基礎,再加入黑蒜油、番茄辣醬變化出唔同口味,拉麵每日於店內由師傅徒手製作,每日限量供應100碗。店方六點開門,五點四十五分到達已經要排隊,真有名氣。
隠世白伝 $78
拉麵送到時係分開兩碗,一碗放拉麵,另一碗係湯汁同配料。
配料有兩塊叉燒、一隻蛋、紫菜、筍乾、青蔥等。參考食用指南,首先搞妥湯汁,夾一啖拉麵沾上湯汁黎食,食晒後可叫職員加清湯,再一飲而盡。沾麵嘅湯底比正常拉麵重口味,唔應該直接入口,不過壞孩子通常都唔跟規矩,偷咪一啖,的確濃。湯底濃稠,有好香豬骨味,魚鮮味都好重,略帶一點微酸。網友資料所講,估計應該用上唔少鰹魚粉。有別於一般齋豬骨嘅感覺,味道有層次感。店方亦建議加少許昆布醋提味,更加酸甜醒胃。不過略嫌油份比較多,有少許膩口。
沾麵配上微粗嘅麵條,口感相當爽滑煙韌,不過痴埋一舊比較難夾。掛湯能力好強,輕沾幾秒已經吸收到湯汁嘅精華。配料方面,有兩塊薄切叉燒,肥瘦均勻,肉質柔軟,肉味都唔錯。附送嘅一整隻蛋更加出色。蛋白外皮變成醬油色,黃白軟滑入味,溏心蛋黃做得好。不得不提,一片細細嘅紫菜仲印上店名,非常特別。不過沾麵雖好,仍有改善空間。唔明白點解店方將所有材料都放入湯汁之中,材料浸多一段時間,唔係浸得太濃味,就係浸到散晒。見過介紹同網友相片分享,有時會將配料同拉麵一齊放,唔知係唔係繁忙時間,連排盤時間都想慳番?
深水埗除左街坊平價茶記之外,早排發現開左間日本料理,試過午餐都可以。見團購做優惠,$43當$100現金消費,非常抵食,買左兩張,可以食餐好嘅。
一口炸雞 ($28)
散叫嘅兩款小食用一隻大碟一次過盛裝,但夾埋成六十蚊,睇落份量比較少。一口炸雞細細件,真係一口食得晒。雞炸得非常乾身,乾到汁都無滴,食落比較實硬,肉汁欠奉,嫰滑不足。
日本芝士年糕 ($32)
三十幾蚊得兩件,切開一半都係細細件。年糕外皮脆脆地,白色嘅年糕煙韌度略嫌不足,但米味唔錯。中間粉黃色嘅,係想流出黎嘅芝士軟心,芝味幾濃郁。但整體黎講,好似元氣比較好味。
日式帆立貝炒飯 ($68)
呢個炒飯嘅宣傳相片影得非常吸引,實物同相片大致差無幾,只係上面嘅帆立貝比相片縮水縮左一半,還好幾鮮甜。炒飯算炒得唔錯,飯幾乾身,粒粒分明,珍珠飯粒非常煙韌,有咬口。炒飯用左唔少青蔥、蘿蔔粒同柴魚片等,炒得非常乾爽,好有鐵板炒飯風味。
芥末八爪魚軍艦 ($18) presented by “Wearing a Beanie” Hello Kitty
每次食壽司例必點嘅八爪魚軍艦,用可愛嘅小木板送上,賣相討好。芥末八爪魚煙煙韌韌,份量都好澎湃,芥末味亦充足,只不過紫菜略嫌腍左少少,唔夠新鮮。
饅魚壽司 ($15)
最愛嘅饅魚壽司兩件只需$15,賣相唔錯,味道亦正常。
三文魚三味 ($18)
特價嘅三味,包括火炙黑椒三文魚、火炙醬油三文魚、火炙三文魚壽司,每款各一件。呢間店嘅火炙系列味道唔錯,炭燒味濃郁,再加上黑椒、醬油等唔同調味,更加惹味可口。三文魚燒得半生熟,更加腍滑。而其中一件三文魚肥美度好比三文魚腩,如果真的話,實在太抵食啦。
辣味三文魚軍艦 ($15)
三文魚第四種死法,係用辣汁醃製再放上軍艦,不過呢款三文魚辣味不足,麻麻地。
吉列炸蝦卷 ($25) presented by “I Love You” Hello Kitty
吉列炸蝦卷細細粒,應該係一件炸蝦切三件。炸蝦都算幾香脆,除左炸蝦之外,仲加左些少生菜,食落幾清爽,外層仲加左啲蟹子,味道正常,但唔太特別。
埋單要計埋加一,總數$241,計晒團購優惠,呢餐約係$130,團購價當然唔貴。$130埋單,質素收貨有餘的,但正價吸引力唔太大,其他地方都係咁上下。始終呢間位置唔係特別方便,而深水埗實在太多平價選擇。如果行開呢頭,想食壽司的話,都可以試下嘅。因為呢間有一個非常好嘅態度,所有壽司都係即叫即製,保證新鮮,一定唔會放得太耐。小店明明有一大條識轉識行嘅迴轉壽司帶,但上面係一件壽命都無,只係轉緊啲宣傳單張。想食壽司的話,一律要落柯打。態度係值得欣賞的,但改名做迴轉壽司,有迴轉壽司帶,但竟然無一件壽司係迴轉緊,呢個境況值唔值得上千奇百趣呢?
一向都幾喜歡石磨坊嘅出品,甜品款式比其他小店較為特別。最緊要就係價錢唔貴,亦有番咁上下質素,真係抵繼續支持。
坤記糕品專家@深水埗
9/10/2011 14:00
芝麻糕 ($7)
高身又黑麻麻嘅芝麻糕一層一層堆砌,質地柔軟,可能因為預先包裝,邊邊位置有少許溶化,變得一pat野。質感係可以話入口即溶,無粒粒好幼滑,但好腍好粉,並非期望食到嘅煙韌感。芝麻味,有嘅,但唔濃郁,亦唔夠香,未至於人地所講嘅流動芝麻糊咁誇張。其實好普通料,七蚊一舊仔,不如俾多幾蚊食芝麻糊好過。
白糖糕 ($5)
白雪雪嘅白糖糕,係此店最出名嘅名物。最鍾意佢一絲絲嘅條紋,食落夠鬆軟,亦夠煙韌彈牙。一入口係一陣好清甜嘅白糖味,味道唔錯。但趙多幾啖,開始食到微微嘅酒味,繼而係酸味,相信係因為發酵時間過長,所以味道變酸。細細一件賣$5,其實真係貴。
名氣超大嘅一間舖,有無數個報紙、雜誌、電視節目介紹過,無數個名人黎採訪過。好多由細食到大嘅街坊,都慨嘆報導靠害。報導令出名的更出名,人氣越勁,賣得越多,越難保持固有水準。好多街坊都話,糕點無以前咁好,退步左好多。
算啦,對我黎講, 叫做試過所謂嘅名店,食過所謂嘅名物就算。