九州美食合輯 – 博多 (空港篇)

辦左出境手續後進入機大堂。裡面有免稅店,規模幾大,幾多野買,唔怪得呢度多人咁多。因為KA delay送番每人¥500現金券買野食。

喺一間Snack Stand North便利店,難得有新鮮野食。買左一客熱狗同一枝蘋果汁,補番少少錢埋單。熱狗味道正常,蘋果汁幾好飲。

 
最後再喺另一間Sora Shop,¥510買左一杯軟雪糕。呢個雪糕喺長崎哥拉巴公園見過,唔知有乜特別,當時無試,咁岩又有機會試,原來都唔錯。軟雪糕真係非常軟,軟到近溶嘅質地,忌廉感好重,奶油味重,非常香。最特別嘅原來係個筒,係蛋白餅,又香又脆,不錯吃。
 

九州美食合輯 – 博多 (甜品篇)

博多の石畳

黃金傳說人氣推介嘅博多石畳,Tabelog仲有3.58高分。原來此店已經由1942年開始營業,真係睇唔出。就喺博多駅就有得食。

 
櫥窗內放嘅甜品,顏色繽紛,非常吸引。最後買入一件朱古力原味石畳,承惠稅入¥432。
 

單買一件蛋糕,就配上華麗四正嘅包裝,感覺十分高級。石畳係方塊形狀蛋糕,有海綿蛋糕、朱古力蛋糕、忌廉等交疊而成,外層再用上微苦嘅朱古力粉包裹外層。朱古力味道真係好濃郁,係略帶苦味嘅特濃朱古力口味。雖然每層內容都唔同,味道上應該有微妙分別,但已經整整融為一體,味道配合得好好。蛋糕質地更係非常柔軟嫩滑,入口即溶,有慕思嘅口感,非常好味。以呢個價錢,喺香港絕對食唔到咁高質素產品。
 

il Fon del Mignon

臨收隊時行經博多駅,見到超人氣牛角包做緊減價促銷,即刻趁墟排隊。呢間il Fon del Mignon的確係超超超人氣,任何時候都有長長人龍,幸好夜晚促銷人唔算多,又有減價,當然要把握機會。促銷方式係一袋五個為單位,以秤重來計價錢,正常價錢大約每100g ¥190,夜間特價300g ¥300。有別於一般牛角包嘅口感,唔係香脆,而係好煙韌鬆軟,亦有點濕潤。朱古力味幾香,唔錯。

 

Mr. Donut

係Mr. Donut買左一個期間限定ポン・デ・いちごミルク士多啤梨冬甩(¥151),口感好有趣,唔係麵包,係煙煙韌韌好似麻糬嘅質地,配上麵包嘅味道。冬甩面塗上士多啤梨朱古力,味道好濃。兩層冬甩皮中間仲夾左士多啤梨牛奶醬,非常士多啤梨,不錯吃。
 

九州美食合輯 – 博多 (屋台 あほたれーの)

黎到九州,必試地道嘅屋台文化。
黃昏時間行經屋台區,好多店舖仍在準備中,黎到八點,相信正營業得如火如荼。因為屋台無地址,亦無確切地圖,好多時係行過見到得一間,都幾難搵。就係中洲河岸見到幾檔,可惜幾檔都唔太吸引,亦未見過有人介紹,決定行番去天神屋台區。就係大丸前,有幾間屋店已經企左人排隊,就決定去呢間廣有人介紹嘅小店一試。
 
 
屋台就好似一間臨時搭建嘅木造車仔檔,每間約有十零個座等位。等左差不多半個鐘,終於有得入座。此店菜單有英文對照,價錢寫得清晰,就係好多旅客揀選嘅原因。店主係一個四十歲左右嘅肥哥哥,見到我地影相仲好合作擺Pose。
 

點餐叫左一客明太玉子燒¥650、炒拉麵¥750、仲有一支Asahi¥500,埋單¥1900。為左應景,黎屋台點都要啤番杯。不得不佩服,戶外嘅臨時小攤除左可以煮到多樣料理外,仲有雪得超級冰凍嘅啤酒,讚。明太子蛋卷係博多屋台名物,好多店舖都有賣,而更係呢間小店嘅推介料理。蛋卷包著明太子,再唧上蛋黃醬,賣相好吸引。蛋皮煎得香,但內裡仍然相當嫰滑,明太子有海味帶微辣,兩者配合得宜,加上微酸蛋黃醬正好提味,不錯吃。至於另一味炒拉麵,係另一個屋台名店小金始創料理。博多出名拉麵,除左湯煮之外,更有一種炒麵食法。麵條仍然保持煙韌,有好多椰菜做配料,略嫌醬汁落得唔夠多,味道略未到喉。
 
 
屋台的確係博多獨有飲食文化,係上班族落班嘅最好消遣。作為旅客亦有意感受氣氛,至於值唔值得,就體驗黎講,係值得嘅。喺路邊食飯,把酒言歡過一晚係的確幾有趣。但論環境、價錢、料理質素未算突出,比佢更平靚正的大有,總叫一試無妨吧。

九州美食合輯 – 博多 (もつ鍋笑楽)

福岡另一樣著名料理就係牛腸鍋,牛腸鍋係用湯頭燉煮牛腸、高麗菜、韭菜等蔬菜,加入辣椒、大蒜提味嘅重口味鍋,湯頭多用上麵豉或鹽味。就咁一個火鍋本來無乜興趣,但試過就真係好驚喜,係全個旅程最深刻嘅一餐。

黎到博多駅,直上AMU Plaza,九至十樓係美食廣場,每層都有好多家出名嘅料理。上到黎十樓,喺盡頭就見到笑樂。笑樂係福岡牛腸鍋名店,Tabelog 有3.56分,係旅人黎到九州必食之選,唔怪得有咁多人排隊。

入場後安排左面壁位,再睇睇有咩食。首先一定要點牛腸鍋,一人前¥1180,最少兩人起鍋,湯底可以選擇味噌、鹽、醬油。試得最地道嘅,當然要揀味噌湯啦。就先叫一份,再睇下加啲咩配料。鍋好快就送到,見到下面有好多菜,上面有好多韭菜,賣相仍然未有衝擊力。服務員幫我地開左爐後,話由佢慢煮十分鐘先食。
時間差不多到,服務員將所有材料撈埋,終於見到啡黃嘅味噌湯底。味噌嘅香味開始湧上,湯底煮到出氣泡,成件事開始吸引。菜都煮到腍晒,可以開餐。湯底的確正,味噌勁香,好濃郁,鹽甜度調中,加左少許辣椒,令湯底更加惹味。鍋內有大量椰菜,菜煮到腍晒,菜本身好甜,仲吸收晒味噌嘅香味,更加好味。日本嘅韭菜又正,草青味唔重,仲好甜,撈埋味噌又係一流。主角牛腸都俾得好足,份量唔少。牛腸有一層腸皮包住白雪雪嘅脂肪,本來睇見好似好油膩,但食落真係上癮。牛腸味道好腥,牛味勁重,完全無腥臭。腸皮煙韌,脂肪入口即溶,仲好有油香甜味,吸晒味噌汁真係好正,無估到咁正。除左牛腸外,仲有其他牛雜,一樣好味。
食到水尾,發覺湯底越煮越濃,就學下大家,追加一份椰菜(¥300)同長棒麵(¥300),掃盡每一啖湯。生麵喺濃郁嘅湯內煮成熟,吸盡湯底精華,有乜辦法唔好食。麵條本身帶甜味,質地煙韌,認真唔錯。食到最後,湯真係所剩無幾。埋單今餐¥2960,二百零港幣食得飽飽,仲要咁好味,真係正。無估到牛腸鍋可以咁好食,真係九州必食之選。

九州美食合輯 – 博多 (とり割烹 博多華味鳥)

水炊き係著名博多鄉土料理之一,係有將近百年歷史嘅福岡鄉土火鍋料理。用帶骨雞肉熬出嘅高湯作為湯底,將雞肉嘅甜美充分溶入湯頭內,滋味清爽。配合高麗菜同菇類,係一款好健康嘅火鍋。最後亦可以最後放入白飯煮成雜炊完食。
黎到福岡第一餐就決定試下呢個九州版雞煲。網上搜尋過,知道「博多華味鳥」係水炊鍋名店,好味唔在講,論餐廳環境同服務都係無得頂,每席有專人負責料理。華味鳥之所以咁出名,係自設雞場,能夠培養優質「華味鳥」。但正宗水炊き料理一人前索價可高達¥5000,實在唔捨得。
原來呢間仲有兩間輕食分店「とり割烹 博多華味鳥」,就決定去天神分店一試。店面明顯無正店咁大咁豪華,但都充滿日式風味,志在一試博多嘅華味鳥絕對無問題。菜單除左水炊鍋外,仲有好多其他嘅雞肉料理,價錢仲非常親民,就算係豐富嘅套餐,價錢都係¥1000上下。
 

水たき華御膳 ¥1650
御膳包括前菜、水炊小鍋、雞唐揚、自選丼飯、甜品,非常豐富。
水炊鍋雖然係一人前迷你版,但份量絕對交足貨。乳白色嘅清雞湯內,有兩大舊雞,仲有雞肉丸子、雞內臟、豆腐、蔬菜同菇類等。介紹話湯底係用上雞骨熬製五小時嘅雞湯,雞湯相當清甜,有別於九州乜都要濃郁嘅印象。雞肉非常新鮮,雞味濃郁,肉質細滑,沾些酸醋豉油更加能夠提出鮮味。由於雞無濃烈調味,好與壞一食就知,所以好強調雞本身嘅質素,華味鳥的確不錯吃。不得不提高麗菜吸盡湯汁非常清甜。自選該店名物親子丼,雞肉非常奶滑彈牙,加上蛋又煮得不錯,值得一吃。幸好雞唐揚唔會過份乾柴,可見雞肉品質唔錯。甜品似係柚子奶凍,非常清甜,奶味同柚子味平衡得宜。
 
チキン南蛮御膳 ¥890
因為華御膳已經嘆盡兩款名物,知道南蠻雞係宮崎必食,見呢度都有,又可以一試究竟。原來南蠻雞係炸雞扒配上他他汁,雞肉始終無水炊鍋嘅咁好,比較實肉,還好唔算鞋,而他他汁有非常多洋蔥,配上蛋白醬微酸,係好適合配飯。

呢餐全雞宴平平地算唔錯,水炊鍋的確值得一試,用最簡單嘅煮法,突出雞嘅優點。而親子丼亦的確唔錯,抵食!

九州美食合輯 – 博多 (ラーメン 豚とろ)

今行福岡最後一個正餐,選擇以拉麵作結。DEITOS2樓係「博多めん街道」,有成十間知名拉麵店,除左博多一幸舍,亦有一間長浜拉麵好多人推介。最後選擇試試九州鹿児島ラーメン 豚とろ。先喺售票機買票,柯打左一個玉子拉麵,加一個拉麵炒飯套餐。
 

 

半熟煮玉子入り豚とろラーメン ¥830
拉麵好澎湃,材料多,香味強,賣相好吸引。湯底呈深啡色,已經預計到佢嘅濃度。以豚骨做基礎,輔以雞骨與鰹魚熬製,極之濃郁,味道相當重,頂唔順嘅會以「太咸」做評語,但對我黎講,係真正重口味,因為一個咸字並唔能夠形容到湯底嘅層次。咸中帶甜,帶豬骨同海味,再輔以金蒜提味,真係非常正。終於遇到一個真係重口味到飲唔晒嘅湯。拉麵煙韌,掛湯度不錯,每啖都有湯味。不得不提,配料並唔係用叉燒片,而係一舊舊豬肉,豬肉帶肥,正係招牌豚とろ嘅意思,所以口感軟嫩、入口即溶係預料之內。而豬肉相當甜,仲吸收晒湯汁,鹿兒島最著名嘅黑豚肉,真係相當出色。溏心蛋亦非常出色,熟成度一流,蛋白入晒味,蛋黃非常香甜,大愛。雖然湯底重口味,豬肉又肥,但整體黎講,完全無油膩感,係會令人上癮、念念不忘嘅九州重口味。
 
A餐 (豚とろラーメン、炒飯)  ¥980
記得炒飯亦唔錯,炒得乾身,味道亦不錯,估唔到配拉麵都幾好。
 
鹿児島ラーメン 豚とろ的確唔錯,鹿兒島拉麵比博多拉麵更加重口味,更加豪邁澎湃,有機會一定會去鹿兒島食過夠。