by admin | 12 月 30, 2012 | 拉麵, 日式料理, 深水埗
隠家拉麵工場@深水埗
30/12/2012 18:00
一間以沾麵為主嘅拉麵店,靜靜地入主深水埗蘋果商場。店面係用木搭成,蓋上竹簾,好有低調隱世Feel,與店名襯絕。隠家引入日本山手拉麵嘅沾麵,以豬骨湯底為基礎,再加入黑蒜油、番茄辣醬變化出唔同口味,拉麵每日於店內由師傅徒手製作,每日限量供應100碗。店方六點開門,五點四十五分到達已經要排隊,真有名氣。
隠世白伝 $78
拉麵送到時係分開兩碗,一碗放拉麵,另一碗係湯汁同配料。
配料有兩塊叉燒、一隻蛋、紫菜、筍乾、青蔥等。參考食用指南,首先搞妥湯汁,夾一啖拉麵沾上湯汁黎食,食晒後可叫職員加清湯,再一飲而盡。沾麵嘅湯底比正常拉麵重口味,唔應該直接入口,不過壞孩子通常都唔跟規矩,偷咪一啖,的確濃。湯底濃稠,有好香豬骨味,魚鮮味都好重,略帶一點微酸。網友資料所講,估計應該用上唔少鰹魚粉。有別於一般齋豬骨嘅感覺,味道有層次感。店方亦建議加少許昆布醋提味,更加酸甜醒胃。不過略嫌油份比較多,有少許膩口。
沾麵配上微粗嘅麵條,口感相當爽滑煙韌,不過痴埋一舊比較難夾。掛湯能力好強,輕沾幾秒已經吸收到湯汁嘅精華。配料方面,有兩塊薄切叉燒,肥瘦均勻,肉質柔軟,肉味都唔錯。附送嘅一整隻蛋更加出色。蛋白外皮變成醬油色,黃白軟滑入味,溏心蛋黃做得好。不得不提,一片細細嘅紫菜仲印上店名,非常特別。不過沾麵雖好,仍有改善空間。唔明白點解店方將所有材料都放入湯汁之中,材料浸多一段時間,唔係浸得太濃味,就係浸到散晒。見過介紹同網友相片分享,有時會將配料同拉麵一齊放,唔知係唔係繁忙時間,連排盤時間都想慳番?
食晒麵條後,請店員加入清湯,稀釋湯頭就可以豪邁地飲清光。唔知加入什麼清湯,但配上原湯底後,味道更加清甜易入口,鮮味十足,的確可以一飲而盡。呢度嘅份量比一般的拉麵店多,再飲埋呢碗好味清湯,絕對食得飽飽。
隠世黑伝 $88 外加一隻溏心蛋$10
黑伝係以豬骨湯底為基礎,再加入黑蒜油,更香濃惹味。
此店可謂零裝修,話自己身處貨倉都不為過。座位同餐枱都係用汽水箱造成,兼覓十足,不過坐得超唔舒服,連放腳嘅地方都難搵。如果唔介意要排隊,兼且地方屈質,不妨一試。
by admin | 12 月 25, 2012 | 尖沙咀, 快餐, 韓國菜
Hungry Korean@尖沙咀
25/12/2012 20:00
以快餐形式運作,搵食請排隊,用英文落單。

雞肉韓式壽司
配料夠多,有蛋、紅蘿蔔、菠菜、黃瓜,雞肉,好入味,加埋醬汁非常好味。

牛肉石鍋飯 ($42)
有牛肉、蘿蔔、芽菜、茄子、菠菜、洋蔥等等整整齊齊,石鍋要夠熱, 飯不能太濕太淋

韓式粉絲($28)
材料有菠菜、蛋、冬菇,紅蘿蔔。粉絲好煙韌,有芝麻香,甜甜地,好味。

辣炒年糕
偏辣口味,材料充足,年糕一般煙韌。
每份份量較少,價錢相對較平,可以叫多幾款仲好,值得再去。
by admin | 12 月 25, 2012 | 拉麵, 日式料理, 銅鑼灣
舞心拉麵@銅鑼灣
25/12/2012 15:30
拉麵狂熱之下,開始嘗試唔同嘅拉麵過江龍名店。黎銅鑼灣嘅目的其實係豚王,可惜豚王條隊長到得人驚,肚空空未有排隊嘅動力,惟有轉戰較為低調,但風評都唔錯嘅舞心拉麵。創辦人伊東先生,從拍戲而戀上拉麵,再變成為職業,故事幾吸引。店內仲有霸氣十足嘅鼓舞海報,幾英架。
店方只提供三款拉麵。白,係基本的豚骨拉麵;黑,係加左黑蒜油嘅濃豚骨拉麵;最後赤,即係辣味豚骨拉麵。

白 ($78)
豬骨湯拉麵有一片叉燒、半雙蛋、芽菜、木耳絲、蔥花。
拉麵來到,陣陣豚骨湯香味,賣相不錯,真係流口水。湯頭係奶白色嘅豬骨濃湯,味道香甜濃郁,豬骨味鮮甜無比。質感幼滑忌廉咪,較為薄身,膠質唔重,係一種清甜爽口嘅湯頭,無多餘油份,不油不膩非常清爽易入口。
拉麵係較為直幼身嘅麵條的拉麵,欣賞佢夠滑身而且零鹼水味,亦算掛湯。落單時店員會主動查詢客人要求拉麵嘅硬度。正常版本確實於網友所指比較腍身,硬版嘅口感就更為討好。
拉麵包括一片薄切叉燒。從賣相睇黎,似乎再經過燒烤程序。肥瘦相間,相當唔錯錯。入口鬆化,所以夾起時有少許散開。不過肉味香甜,算可以了。另有半隻蛋更為討好。蛋白蛋軟腍,蛋黃溏心啫喱狀。有香甜嘅醬油味道,而且蛋味濃郁,上佳之作。其他配料仲包括芽菜、木耳同青蔥,整體感覺唔錯。

黑 ($83)
濃味豬骨湯拉麵有一片叉燒、半雙蛋、芽菜、木耳絲、蔥花。
呢款係原味嘅基礎上加多左黑蒜油同辣味噌。混合左豬骨湯後,多一點微辣,味道更香濃惹味。如果仲唔夠重口味的話,枱面仲有芝麻同生蒜蓉等係任加唔嬲的,可以自行調較出自己喜歡嘅口味。
拉麵份量唔多,材料亦算少,叉燒只有薄薄一片,價錢算貴少少,好彩唔洗加一。
木製裝潢好日本Feel,小店地方唔算寬敞,但坐得好舒服。師傅亦係日本人,全場日文四圍飛,氣氛唔錯。亦好喜歡自動送上嘅玄米茶,清香解膩。唔想排隊的話,呢度確係一試無妨,別有一番樸實寧靜嘅感覺。
by admin | 12 月 24, 2012 | 甜品
Le Gouter Bernardaud
24/12/2012
聖誕禮物Macarons,好美味。外層鬆化薄身,中間黏牙煙韌香甜,非常討好。
by admin | 12 月 22, 2012 | 尖沙咀, 日式料理, 自助餐放題
大喜屋日本料理@尖沙咀
22/12/2012 21:00


火灸系列


剌身厚切新鮮爽甜

天婦羅

忌廉燒蠔確實好味,炸物、串燒都好惹味。
埋單一位約$250,呢度嘅放題選擇夠多,上菜齊數無漏單,讚!
by admin | 12 月 9, 2012 | 佐敦, 小食, 星馬菜, 麵包, 麵食
土司工坊@佐敦
12/8/2012 12:309/12/2012 20:30
12/8/2012 12:30
真係唔明白,點解任何時間澳牛都咁多人。去唔成澳牛,選擇去對面街嘅吐司工坊。雖然退而求其次,但原來都算意外收獲。是日午餐叫左兩個套餐,另加一個小食。
星洲叻沙套餐 ($42)
呢度嘅份量真如網評所講偏少,不過一碗細細嘅叻沙卻令人回味。賣相得,味道亦唔錯。叻沙配料有魚片、大蝦、豆卜、芽菜等,都係咁上下。材料都幾新鮮,起碼爽口彈牙。小豆卜用盡佢超強嘅吸收力狂索湯汁,更加係美味之中嘅極品。呢個叻沙湯底算係咁耐以黎最可口嘅。湯底用上唔少材料、香料炮製。湯底主調係香甜的,係充滿住蝦味嘅濃郁海鮮味,鮮味過後,係淡淡嘅椰香,再加點柔和辣味。如此鮮味,亦具層次感嘅叻沙湯底,真係第一次試,實在驚喜十足。所以枱上嘅溫馨小貼士,亦介紹左叻沙應該用湯匙食,短短細細嘅粗米線,再拌一啖湯一齊送入口,至係最佳食法。
肉鬆吐司套餐 ($29)
另一款輕型午餐選擇左人氣小食肉鬆吐土司。套餐仲包括半熟蛋同飲品,廿多蚊確實唔貴。切成九宮格嘅厚吐司,鋪滿厚厚一層肉鬆,非常飽足。土司烘得乾脆,邊位微焦脆脆的,中間仍然鬆軟。肉鬆既香且甜,淋上少許煉奶,更加滋味。一開始仲怕肉鬆吐司又咸又甜咁奇怪,原來兩者配合起黎嘅化學作用真係超強。
半熟蛋
多士配上半熟蛋係新加坡餐嘅特色。跟據食用小貼士,打破左半凝固嘅蛋黃,蛋黃同純白幼滑嘅蛋白混和,加上醬油同胡椒粉撈勻,就係簡單美味嘅小食。
皮蛋肉鬆 ($19)
不想多講,我冇興趣。
南洋奶茶
不得不提下呢度嘅南洋奶茶。上次試過K字頭又濃又甜嘅奶茶已經上左癮,今次一於黎個比拼。呢度嘅茶味還可以,可惜甜奶落得輕手,整體黎講同一般茶走冇乜分別。個人黎講,的確比較喜歡K頭字又甜又濃嘅地道奶茶。
雖然唔知呢間食物正宗唔正宗,但味道確實係個人喜歡。特別係一味肉鬆吐司,令人有衝動立即試埋個傳統咖椰吐司。價錢方面比尖東果間K字頭相宜,而且款式更多樣化,星期一至五嘅下午茶更加抵食。好一間新加坡過江龍,又一道力加速小女子嘅新加坡之旅。
9/12/2012 20:30
牛油咖椰多士
娘惹米線 ($43)
米線非常幼身,可以充分吸收湯汁。湯汁酸酸甜甜,幾開胃。配料有半隻蛋、蝦、魚仔乾及豆卜。