大門食堂
大門食堂@沙田
28/2/2016 19:30
黎到沙田搵食，誤打誤撞喺禾輋搵到呢間拉麵店，原來係來自東京埼玉縣嘅過江龍拉麵店，主打平價家庭式拉麵料理。唔怪得七點未夠已經排晒隊，最後等左差不多半個鐘就入場。
煎餃子 $28
賣相幾好，皮好夠薄，肉餡好甜非常多汁。
味蛋 $12
味道唔錯。
大門叉燒沾麵 $68
據聞湯底係由埼玉縣直送到港，沾汁好厚杰身，湯底係魚介豬骨湯，味道夠濃，仲有一大堆魚介粉自行撈勻。但咸香味重鮮味較弱，唔算油膩。可惜沾汁唔夠熱，只得微暖，最後唔洗加湯全飲，好似有啲味精。所有配料全部放喺沾汁入面，材料都好豐富，叉燒兩片、長條腩肉兩條、竹筍、紫菜等。叉燒經微烤但唔明顯，肉味幾甜，肥瘦適中。腩肉係三層巴士，肉質唔夠入口即溶，但算可以。麵條幾粗身，硬度適中，溫度微暖，口感幾彈牙，本身麵質不錯，掛湯度可以，可惜有啲麵條仍然痴成一舊，絕對需要改善。以呢個價位黎講，可以入口，但絕對有唔少進步空間。
據聞湯底係由埼玉縣直送到港，沾汁好厚杰身，湯底係魚介豬骨湯，味道夠濃，仲有一大堆魚介粉自行撈勻。但咸香味重鮮味較弱，唔算油膩。可惜沾汁唔夠熱，只得微暖，最後唔洗加湯全飲，好似有啲味精。所有配料全部放喺沾汁入面，材料都好豐富，叉燒兩片、長條腩肉兩條、竹筍、紫菜等。叉燒經微烤但唔明顯，肉味幾甜，肥瘦適中。腩肉係三層巴士，肉質唔夠入口即溶，但算可以。麵條幾粗身，硬度適中，溫度微暖，口感幾彈牙，本身麵質不錯，掛湯度可以，可惜有啲麵條仍然痴成一舊，絕對需要改善。以呢個價位黎講，可以入口，但絕對有唔少進步空間。
大門拉麵 $48
湯底都係魚介豬骨，但比沾汁薄弱好多，非常清淡，出奇地溫度夠熱，比沾汁仲熱好多。最後決定加入拉麵胡椒，多一分胡椒香，味道都有改善。麵條同沾麵一樣之係粗身，彈牙度都係唔錯，但都有痴埋一舊嘅問題。配料有一片叉燒、竹筍、紫菜、青蔥等，$48算唔錯。
最後埋單仲免收加一服務費，價錢黎講真係贏晒，出品算可以，但仍然好多進步空間。據講呢度嘅油麵幾特別，經過都有可能可俾多次機會佢。
