不簡單的壹碗麵

by | 7 月 22, 2012 | 北角, 麵食 | 0 comments

壹碗麵@北角
22/7/2012 13:00

黎開港島又無團購,可以一試港島區嘅人氣名店。進入開飯網進階搜尋,揀選北角區四十蚊樓下嘅食店,第一名就係呢間小店。截至現時為止,擁有九十幾個好評,絕對唔野少。特別之處係唔食牛腩改食豬,仲有佢嘅自製粗麵都係一個亮點,一於試下。

蝴蝶腩撈粗麵 ($34)
原來蝴蝶腩有肉連少許筋膜,就好似牛腩咁,肉質一絲絲,腍得黎亦帶煙韌,冇左牛嘅膻味,換黎豬嘅甜香,相當唔錯。另外新鮮自家製特闊粗麵都非常唔錯。麵條就好似西式嘅寬條麵咁粗身,有些少厚度,麵質比一般麵更為煙韌,亦有蛋香。有人話粗麵比較硬身,的確咬開麵中間,仲見到麵芯,個人認為呢個正係Al Dente嘅最佳狀態。撈麵用上少許鹵水汁、芝麻同蔥花,食起黎較為清淡,香味欠奉,不過好戲正係枱上面嘅一盅秘製沙嗲醬。只需加一匙,成個味道完全唔同晒,更加惹味香甜。不得不提撈麵配上嘅清湯,相信係豬骨清湯,味道相當鮮甜,帶胡椒香辣味,濕下口唔錯。

酒糟炆豬腩肉撈QQ麵 ($34)
五花腩真係好似雙層巴士咁,脂肪同肉層層相間,非常腍滑。煮得入味之餘,味道甜甜帶淡淡酒香,食落一啲都唔油膩。呢款揀左QQ麵,即係手打鴨蛋麵,麵型似烏冬般粗幼,入口非常煙韌幼滑,蛋香比前款更濃烈。自動跟上甜甜嘅鹵水汁撈麵,麵索晒醬汁,超惹味。

溏心浸酒蛋 ($12)
一隻大蛋浸喺酒汁之中,酒係咸甜略帶酒香,聞起黎相當濃烈,但飲落其實無想像中咁勁。雖然送上時蛋白已經爆開,但蛋黃並無流出黎。蛋白腍腍滑滑,吸收左唔少酒香。中間嘅蛋黃比一般鮮橙色,估計可能係鴨蛋。蛋黃半凝固,蛋漿慢慢流黎出,充滿喺口腔之中,混和左酒香原來別有一番風味。聽聞呢款小食係台灣特產,下次去台灣真係要試試正版。

一間小小嘅麵館,賣著唔簡單嘅一碗麵。三十多蚊一碗麵,價錢合理。淨係款式特別,坊間未曾食過,已經值回票價,而且味道仲好好,實在驚喜。今次搵食搜尋成功,其實開飯網有時都信得過嘅。

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