九州美食合輯 – 太宰府 (ラーメン暖暮)

by | 4 月 6, 2015 | 2015九州蜜月追櫻之旅, 九州, 九州美食合輯, 旅遊, 日本 | 0 comments

今次九州拉麵之旅,希望嘗盡九州各種特色拉麵。特意搜尋好多拉麵排名榜,呢間暖暮就係重點之一,全因佢得到「九州拉麵總選舉第一位受賞」呢個殊榮。比再要出名嘅一蘭、一風堂排名更高,點可以唔試,就決定五點鐘黎個黃昏餐。
 

先喺自動售賣機買食券,因為人唔多,師傅直情走過黎問我地拉麵嘅選擇喜好,直接幫我地填表落單。小店細細,全店只有十多個吧枱位。一向鍾意避開人流高峰時段,呢個時間黎同場只有兩位客人,幾乎可以包場。暖暮有一位四十來歲嘅師傅坐陣,坐喺吧枱位,可以近距離欣賞到師傅煮麵嘅功架。

 

半熟煮玉子ラーメン ¥730
拉麵送上時,已聞到香噴噴,賣相吸引,再加上熱騰騰嘅蒸氣,真係食欲大增。相機食過後,湯底仍然熱得燙口,值得加分。白滑嘅豬骨湯講得上好忌廉咪,但可見膠質頗重,極之幼滑柔軟。呷一口湯頭,果真不得了。湯底味道極濃,有著濃郁豬骨味,豬骨嘅香甜盡現,沒帶一點腥味。味道濃郁得正好,重口味得黎無過份咸。湯頭帶輕量油份,但仍算相當清爽油膩。拌入青蔥令湯頭多一味香味,配合得正好,達到點睛之效。
至於麵條方面,係直身幼麵,麵條本身已相當幼滑,師傅亦做到硬身要求,相當煙韌彈牙。拉麵有兩片薄薄嘅叉燒,半肥瘦全白肉,無經過醬汁滷煮,但浸泡喺湯底一段時間後,叉燒已經吸盡湯汁嘅精華,令本身已鮮甜嘅肉片,變得更加滋味。溏心蛋更加不得了,賣相討好不在話下,溏心程度亦控制得好好,保持到蛋嘅柔軟度,亦做得到出色嘅溏心啫喱效果。從色澤所見,已睇得出入味程度,蛋內外都食得出香甜醬油味,可算係試過最好食嘅味蛋。

ネギごまラーメン ¥680
呢款拉麵係人氣推介之選,喺拉麵嘅基礎上加入大量芝麻同青蔥,湯底頓時變得更具層次感。豬骨湯配上芝麻更加濃厚,再加上青蔥提香,配合得恰到好處。
好多人話暖暮同一蘭好似,的確佢地有幾分似,都係以濃而不膩嘅湯頭作賣點,再加入自家醬辣醬提味。但個人認為暖暮嘅出品較一蘭黎得細緻,每一款配料都有效提升拉麵嘅質素,真係非常出色,教人回味無窮。價錢方面更加感恩,只需七百日元就可以有如此高質素出品,實在抵讚。暖暮拉麵係此行最欣賞亦最鍾意嘅拉麵,絕對係博多推介之首選。「九州拉麵受賞第一位」實在名副其實,當之無愧。

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