溫情肥龍穴

by | 5 月 13, 2012 | 台式, 紅磡, 麵食 | 0 comments

四海遊龍@紅磡
13/5/2012 13:30

呢間被我地稱為四海肥龍嘅餐廳,早一排好似執下又一間,仲以為絕左種。點知突然殺出一個團購,先知道仲有唔少分店在生。今次$31可以食一個豐富台式餐,有牛肉麵、鍋貼,仲有豆漿,真抵食。其實十二點至兩點呢啲黃金時間係禁止使用優惠,但見一點半到場人少少,膽粗粗問下龍頭大老闆可否破例,佢又好唔介意俾我地入座,真係唔該晒。


正宗台灣牛肉麵
牛肉麵超大碗,除左個碗大,份量亦多。台式牛肉即係類似厚切牛展嘅物體。可以話,牛肉份量仲多過團購張宣傳相,足足有七、八大件。每件牛肉腍得黎不失嚼勁,膠質亦相當豐富,燘到入晒味,充滿紅燒香料味道,牛味亦濃郁。麵底係手打拉麵,唔算好滑溜,但幾鍾意煙韌爽口、微甜嘅感覺。所謂嘅牛肉湯,係清湯之上加些少紅燒牛肉醬汁,味道較為香濃,入口微甜,帶輕微豆瓣醬香辣味,可惜牛味欠奉。不過,呢碗麵算係交足功課,絕無偷工減料。
招牌鍋貼
每份團購餐都跟六隻招牌鍋貼,兩份十二隻一碟上,實在豪邁爽快。只睇賣相,呢碟鍋貼絕對唔差。即叫即煎,熱辣辣嘅長條形鍋貼,的確係貼貼服服咁貼住隻碟。外表煎得恰到好處,金黃微啡色,不帶一點焦黑。鍋貼外皮又薄又香脆,咬時仲聽到清脆嘅索索聲。內餡係簡單嘅豬肉、椰菜、洋蔥等,配搭非常清爽香甜,鮮味十足,肉汁都好豐富。加埋隨手任加嘅黑醋配蒜蓉,實在非常惹味。
豆漿
隨餐附送嘅豆漿,真係夠大杯,足足係一般上海舖三倍份量。豆漿夠凍,微甜,有淡淡豆香,絕對係飯後清爽嘅好配搭。
印象中,覺得呢間肥龍生意麻麻,所以分店越來越少,唔係今次團購,真係以為佢絕左種。今次再試,先發覺佢嘅質素其實唔差。不過,唔少網友話,位於美食廣場之中嘅幾間分店,質素完全唔得,所以劣評爆多。雖知道呢間野都係特許經營,估計食材都係由總部製作再分發,理應有充份監控,控制水準。但真係唔知點解,好多食肆都會出現同樣情況,分店數量同劣評數量係成正比,尤其以特許經營嘅食肆更加嚴重。相信呢個都係為食貓們,唔鍾意食連鎖霸權,寧願捐窿捐罅、四處尋食嘅原因之一。但個人就覺得呢間紅磡分店係OK嘅。

不得不讚多下,呢間紅磡店雖然店仔細細,只係簡單企理嘅茶記款式小店,但員工上下都非常好修養,禮貌一百分,態度一百零一分。每奉上一碟鍋貼、一碗麵,甚至一杯豆漿,都會送句多謝。由入場到離席,屬於我倆嘅多謝次數,應該不比果碟鍋貼少。呢餐係充滿溫情、人情味嘅豐富午餐。雖則一入場已表明團購客嘅身份,但店方絕無任何一絲歧視成份,態度仲好到令人唔好意思。所以我地都諗住叫多一兩款小食,等佢賺多幾個錢。可惜,呢餐實在太豐富飽足,無能為力,惟有下次。

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