三田製麵所

by | 5 月 3, 2015 | 拉麵, 日式料理, 銅鑼灣 | 0 comments

三田製麵所@銅鑼灣

15/2/2015 13:00
3/5/2015

15/2/2015 13:00
剛開業幾日,而家仍係試業階段。
十二點到達,已見十幾人嘅人龍,等左約不多一個鐘,先可入座。
選擇左一中一大沾麵。均一價$78

拉麵賣相不錯,香味亦不錯。
沾汁係魚介風味,湯之上有一片紫菜,仲有魚介粉。不客氣將粉撈勻試一口,豬骨湯加上魚介,魚介海味幾突出,豬骨明顯給比下去。湯汁質地非常厚,好容易掛麵,但問題就係食大麵嘅時候,沾汁會一滴不留。湯汁黎講味道係夠既,以拉麵湯底黎講算唔錯,但以沾麵湯黎,略為唔夠重口味。最大問題係湯汁溫度唔夠,入口無燙熱感覺,相信好快會被拉麵感染。

至於麵,賣相不俗,但入口唔夠煙韌,略嫌有糊口感覺。標準出品係冷麵,溫度適中,飛水夠乾,還好無再淡化沾汁,麵的確非常掛湯,不過冷麵令室溫湯更冷,食到一半,真係以為自己食緊冷麵。

完食後,請店員係僅餘嘅沾汁加上清湯,可怕清湯溫度嚴重不足,一心諗住將湯加熱會有另一番風味,竟換來一次無得救。可惜。

配料方面,沾湯入面有叉燒粒,呢個係全場最好食,肉質鬆軟,肥瘦適中,吸收晒沾湯味道,非常好味。跟麵有一片厚切叉燒,味道正常,略帶一點乾,只好將叉燒放落湯浸死,情況稍有改善。溏心蛋溏心度OK,味道略為淡口微甜。

整體黎講,如果無任何日本夠店嘅光環,呢碗沾麵可算係唔錯。但以沾麵名店呢個名號出場,出品似乎欠缺風範,實在失望。可能營運上未純熟,食物溫度唔夠,出菜時間亦較為慢,難怪排隊要等咁耐。是次排隊一個鐘,換來一次失望,加一張$25現金券。就因為呢張現金券,決定俾多一次機會佢,期待下次有進步。

3/5/2015

第二次,再試下佢嘅沾麵。

沾汁味道仍然濃,杰到好似糊咁係特色,可惜沾汁唔熱呢個問題有改變,但仍未解決。以一碗平$25價錢,其實算值,但仍然有失金柒招牌名氣。

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