遇上本港第一沾麵

by | 10 月 22, 2019 | 上環, 拉麵, 日式料理 | 0 comments

麵鮮醬油房 周月
21/10/2019 13:00

4/1/2015 14:00

一直都知周月沾麵非常出名,但由於實在太遠太唔方便,開左咁耐都未黎。趁今日要去堅尼地城,就去朝拜一下,果真遇上我最喜愛的沾麵。

周月拉麵 ($85)
醬油湯勁濃,有好強烈蝦、魚干味,濃得有點似蝦子麵。其實味道真係唔錯,就一如網友所指,油多得可怕,望落真怕怕,但入口又唔覺得點。加上細蔥,湯底非常香。呢個可算係試過最強嘅醬油湯,試過就知個人都係獨愛豬骨湯。直身拉麵幼滑,煙韌度可以,只略嫌唔可以要求加硬版。厚切叉燒,原來係鹿兒島黑豚肉,經過炭烤,燒烤味相當吸引,六四肥瘦不錯,肉味非常香甜。溏心蛋味道夠濃,中正喜歡嘅口味。

沾麵 300g ($85)
就飲一口沾汁,真係濃到打冷震。湯底味道勁濃,有好香魚干醬油味,濃得黎加上少許醋酸味,絕對唔覺得油膩,蔥花亦為湯底強烈加分。但都係見到厚厚一層油會覺得怕怕。湯底內有叉燒粒,浸透左長時間嘅叉燒,除左炭燒味外,已經充分滲入醬油味,非常唔錯。自家製粗麵又係相當唔錯,十級煙韌,真如網友所講,達日本頂級拉麵八成水準,如果蛋、麵味加強就更加好。拉麵夠乾身,飛水功夫的確做得唔錯,但要求嘅凍麵,未到想像中咁凍。最後加入清雞湯,雞味相當濃,沖淡左沾汁嘅濃烈,加上雞肉鮮味,仍然係一碗好好味嘅湯。

是此朝聖等位用左十五分鐘,算非常快。但一入場就被一杯暖麥茶嚇親,好彩要求之下,店員都提供勁多勁凍嘅冰,一杯超凍冰水先係配拉麵嘅王道。的確,呢度嘅沾麵值得一再回味。好有大阪阪急下食到嘅沾麵嘅感覺。

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