大埔明星飯堂之火辣煲仔飯

by | 2 月 8, 2012 | 大埔, 茶餐廳 | 0 comments

陳漢記@大埔
8/2/2012
天時冷除左打邊爐之外,食煲仔飯都係一個非常適合嘅活動。趁今日超凍,大班同事們去附近嘅陳漢記食個暖笠笠煲仔飯。新鮮煲仔飯夜晚六點先推出,只係六點多少少,店內已經完全滿座,舖外仲排左不下十人,最後差唔多等左成個鐘先有位。
白膳排骨煲仔飯 ($55)
煲仔飯落單即製,入座前已經落定單,坐低左都仲要等多廿分鐘,新鮮熱辣嘅煲仔飯終於送到。煲仔飯先倒入豉油,再蓋上煲蓋焗最少三分鐘。豉油慢慢變熱,飯亦可以吸收到豉油香,滲到飯底,仲會結出帶豉油味嘅香口飯焦。有人話唔打開蓋,直接將豉油沿住煲邊倒入,呢個先係最岩嘅古法淋豉油方法。我就唔理咁多,打開蓋倒左少少豉油就算,肚餓。打開蓋嘅兩秒間,偷睇到材料好豐富,所以等待嘅時間過得特別慢。豉油飯嘅香味飄散,更覺肚餓。
夠鐘啦,係時候打開寶箱!
成個飯面都舖滿左白鱔同排骨,十級豐富。家陣街市一斤白鱔講緊超過一百五十蚊嘅時勢,一碗五十五元正嘅煲仔飯,居然分享到四大塊肥厚嘅白鱔。排骨嘅份量仲多過酒樓一碟大點豉汁蒸排骨,實在驚喜!
白鱔白雪雪,師傅切得非常厚身,份量十足。鱔片啖啖肉,較為軟腍,唔夠爽脆,好彩肥美度亦足夠。食得出用左些少果皮提味,味道幾鮮甜,唔覺有腥味。排骨加埋辣椒絲同豆豉蒸煮,香味十足,有肉有骨,正合心意。排骨食落夠肉地,好爽滑鮮甜。試食到同事們只需俾多五蚊雞加配嘅兩條臘腸,臘腸食落比較肥,味道算唔錯,油脂滲入飯中,更加惹味。
豉油似係製過,味道少少甜,加熱後伴飯一齊食,味道幾香。可惜白飯略嫌較為濕潤軟腍,如果再乾爽多少少,相信更加好。煲底結左些少飯焦,未算完全焦黑,係可入口嘅深啡色程度,可惜飯焦都唔算太脆,過下口癮食兩啖就算。
聽人講廟街嘅煲仔飯都好出名,雖然未試過,但覺得陳漢記嘅出品叫做算係咁,當然仲有進步空間。話晒係大埔好評Number 1嘅名店,晚飯時間排隊等位係指定動作。除左煲仔飯之外,腸粉同粥品其實都唔錯。腸粉出名晶瑩剔透,皮薄餡靚,有「玻璃腸粉」嘅美譽。而各式粥品都非常出色,粥底軟綿綿,香甜足料,係午餐良品。 
陳漢記嘅超強名氣,除左係大埔區街坊熟知嘅事實,更加係唔少美食節目嘅採訪對象,所以吸引唔少區外人士,山長水遠都會揸車黎搵食,有唔少明星紅人都會黎幫襯。就係食飯當日,又見到藝人拍攝緊一個美食節目,仲見到N年前出名嘅影視紅星黎食飯。勁!

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