元旦無敵豚王

by | 1 月 1, 2016 | 中環, 尖沙咀, 拉麵, 日式料理 | 0 comments

豚王
1/1/2016 13:30
1/1/2014 18:00
1/1/2013 18:00
1/1/2016 13:30

@尖沙咀唔睇唔覺,原來1月1日食豚王已經成為年度事件。今次終於有機會坐喺Bar枱,見證煮麵過程,咁至夠風味。

豚王 ($85)
賣相依然咁豐富澎湃,香氣一流。原味豚王湯底選擇多醬料,普遍油,口味正合心意。奶白色湯底入口順滑,豬骨味鮮甜濃郁,膠質豐富。首次試下加入1辣度嘅秘製辣醬,辣醬少辣,以香味為主,撈入湯之中又有另一種香氣,值得追加! 拉麵要求嘅硬度亦做到,質地實在而且煙韌。選擇肩肉叉燒,兩大片薄肉片,肉質非常柔軟,味道仲好甜。唔少拉麵店嘅叉燒係凍嘅,原來豚王會先將叉燒浸入熱湯翻熱,個人更鍾意呢種又暖又腍嘅版本。椰菜分量勁足,熟成度剛好,入口清甜。唔洗講,全碗豚王清得一滴不留。
黑王 ($95)
另一款必選係黑王。墨魚汁湯底仍然鮮甜,加入黑色嘅調味球,撈入大量味噌同肉碎,味道更豐富。選擇普通油分,的確重口味得黎亦好易入口。另外追加一隻溏心蛋 ($17) 好似略為退步,蛋白醬油味偏淡,但今次流心度不錯,還算可以。

1/1/2014 18:00@尖沙咀


1/1/2013 18:00 @中環

2013年1月1日嘅晚上,選擇左去豚王「開年」。六點鐘左右到達,已經排緊隊,真係誇張。
店仔細細,開放式設計,食野嘅地方係街邊行人路位置,的確好有日本街頭風味。
 
落單選擇左一個豚王,一個黑王。
豚王 ($80)
論香氣已經贏晒,豬骨味勁香。湯底呈奶白色,入口鮮甜濃郁,豬骨味勁濃。湯底幼滑又厚重,膠質豐富,有黏口嘅感覺。熱辣辣冬天食實在太好,飲完都唔覺得口喝,果然真材實料。選擇左硬身幼麵,白雪雪嘅直身麵條非常幼滑,好適合「雪」入口。要求嘅硬度亦做到,質地實在而且煙韌。麵條掛湯力超強,每一啖都吸收晒豬骨嘅香味。叉燒係兩大片薄身肉片,主要係瘦肉為主,但入口唔覺鞋,肉質柔軟。原裝版跟嘅配料包括木耳,亦可選青蔥或椰菜。椰菜分量落得慷慨,正好清清油膩感。
黑王 ($90)
黑王係以豚王嘅湯底作基本,加上濃濃的墨魚汁同香蒜油而成。名副其實,黑得可怕,成碗墨汁嘅程度。湯底豬骨味仍然濃郁﹛再加上濃郁嘅蒜味,墨魚汁色就夠黑,但未發現墨魚味,不過湯頭更加濃厚鮮甜。黑色的湯底上,再加上黑色嘅調味球。調味球似乎係味噌加肉碎,味道微辣,混合湯底之後,味道更具層次,真正重口味!
溏心蛋 ($15)
額外加配嘅溏心蛋,蛋黃略嫌過份凝固,不過蛋白滲透香甜嘅醬油味,而且軟滑度十足,算可以啦。
枱上仲有唔少配菜,加酸加辣自由處理,配麵亦唔錯。
八、九十蚊一碗麵,實在好貴。但八、九十一碗豚王,真係物有所值。份量十足,味道難以忘懷,已經值回票價。知道豚王人氣爆登,一直未有排隊嘅勇氣。今日終於一嘗,完全明白人氣鼎盛嘅原因。一試湯頭,已經完全被迷倒。食麵嘅時候充滿住矛盾嘅感覺,不自覺大啖狂食,但又擔心太快食完。完食後,豬骨嘅香味仍遺留於口腔之內,離開時候感受到無限滿足,又難離難捨,實在又愛又恨。

Archive

0 Comments

Submit a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

良工坊 豬軟骨叉燒豚骨拉麵

山姆專供 14/2/2024 12:00

奈鹿食亭 家庭料理 小食堂

深圳皇庭中心 28/1/2024 17:00 今次抽到大众点评免費試,一個單人套餐。 京都照燒肥牛丼飯、蜂蜜芥末蔬菜沙拉、深海鱈魚扒、日式冰皮大福、味噌湯、蜜桃烏龍冷浸茶 (77元)...

ikea

沙田 25/12/2023 12:00 5/3/2023 15:00 自選乳酪、芋泥系列 26/6/2023 15:00 奶茶雪糕、鯊魚乳酪 16/10/2022 15:00 宇治金時...

Coco 壹番屋

黃埔 24/12/2023 12:00 兒童餐迷你漢堡咖哩薄餅 $57 兒童餐奄列咖喱飯 $52 炸魷魚忌廉蔬菜咖喱飯 $68 咖哩雞肉焗飯...

Hi-tea

馬鞍山 17/12/2023 19:00 29/10/2023 12:00 魔鬼芝士一口炸雞 14/10/2023 9:00 早餐外賣 8/10/2023...