九州美食合輯 – 博多 (とり割烹 博多華味鳥)

by | 4 月 6, 2015 | 2015九州蜜月追櫻之旅, 九州, 九州美食合輯, 旅遊, 日本 | 0 comments

水炊き係著名博多鄉土料理之一,係有將近百年歷史嘅福岡鄉土火鍋料理。用帶骨雞肉熬出嘅高湯作為湯底,將雞肉嘅甜美充分溶入湯頭內,滋味清爽。配合高麗菜同菇類,係一款好健康嘅火鍋。最後亦可以最後放入白飯煮成雜炊完食。
黎到福岡第一餐就決定試下呢個九州版雞煲。網上搜尋過,知道「博多華味鳥」係水炊鍋名店,好味唔在講,論餐廳環境同服務都係無得頂,每席有專人負責料理。華味鳥之所以咁出名,係自設雞場,能夠培養優質「華味鳥」。但正宗水炊き料理一人前索價可高達¥5000,實在唔捨得。
原來呢間仲有兩間輕食分店「とり割烹 博多華味鳥」,就決定去天神分店一試。店面明顯無正店咁大咁豪華,但都充滿日式風味,志在一試博多嘅華味鳥絕對無問題。菜單除左水炊鍋外,仲有好多其他嘅雞肉料理,價錢仲非常親民,就算係豐富嘅套餐,價錢都係¥1000上下。
 

水たき華御膳 ¥1650
御膳包括前菜、水炊小鍋、雞唐揚、自選丼飯、甜品,非常豐富。
水炊鍋雖然係一人前迷你版,但份量絕對交足貨。乳白色嘅清雞湯內,有兩大舊雞,仲有雞肉丸子、雞內臟、豆腐、蔬菜同菇類等。介紹話湯底係用上雞骨熬製五小時嘅雞湯,雞湯相當清甜,有別於九州乜都要濃郁嘅印象。雞肉非常新鮮,雞味濃郁,肉質細滑,沾些酸醋豉油更加能夠提出鮮味。由於雞無濃烈調味,好與壞一食就知,所以好強調雞本身嘅質素,華味鳥的確不錯吃。不得不提高麗菜吸盡湯汁非常清甜。自選該店名物親子丼,雞肉非常奶滑彈牙,加上蛋又煮得不錯,值得一吃。幸好雞唐揚唔會過份乾柴,可見雞肉品質唔錯。甜品似係柚子奶凍,非常清甜,奶味同柚子味平衡得宜。
 
チキン南蛮御膳 ¥890
因為華御膳已經嘆盡兩款名物,知道南蠻雞係宮崎必食,見呢度都有,又可以一試究竟。原來南蠻雞係炸雞扒配上他他汁,雞肉始終無水炊鍋嘅咁好,比較實肉,還好唔算鞋,而他他汁有非常多洋蔥,配上蛋白醬微酸,係好適合配飯。

呢餐全雞宴平平地算唔錯,水炊鍋的確值得一試,用最簡單嘅煮法,突出雞嘅優點。而親子丼亦的確唔錯,抵食!

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