九州美食合輯 – 博多 (もつ鍋笑楽)

by | 4 月 6, 2015 | 2015九州蜜月追櫻之旅, 九州, 九州美食合輯, 旅遊, 日本 | 0 comments

福岡另一樣著名料理就係牛腸鍋,牛腸鍋係用湯頭燉煮牛腸、高麗菜、韭菜等蔬菜,加入辣椒、大蒜提味嘅重口味鍋,湯頭多用上麵豉或鹽味。就咁一個火鍋本來無乜興趣,但試過就真係好驚喜,係全個旅程最深刻嘅一餐。

黎到博多駅,直上AMU Plaza,九至十樓係美食廣場,每層都有好多家出名嘅料理。上到黎十樓,喺盡頭就見到笑樂。笑樂係福岡牛腸鍋名店,Tabelog 有3.56分,係旅人黎到九州必食之選,唔怪得有咁多人排隊。

入場後安排左面壁位,再睇睇有咩食。首先一定要點牛腸鍋,一人前¥1180,最少兩人起鍋,湯底可以選擇味噌、鹽、醬油。試得最地道嘅,當然要揀味噌湯啦。就先叫一份,再睇下加啲咩配料。鍋好快就送到,見到下面有好多菜,上面有好多韭菜,賣相仍然未有衝擊力。服務員幫我地開左爐後,話由佢慢煮十分鐘先食。
時間差不多到,服務員將所有材料撈埋,終於見到啡黃嘅味噌湯底。味噌嘅香味開始湧上,湯底煮到出氣泡,成件事開始吸引。菜都煮到腍晒,可以開餐。湯底的確正,味噌勁香,好濃郁,鹽甜度調中,加左少許辣椒,令湯底更加惹味。鍋內有大量椰菜,菜煮到腍晒,菜本身好甜,仲吸收晒味噌嘅香味,更加好味。日本嘅韭菜又正,草青味唔重,仲好甜,撈埋味噌又係一流。主角牛腸都俾得好足,份量唔少。牛腸有一層腸皮包住白雪雪嘅脂肪,本來睇見好似好油膩,但食落真係上癮。牛腸味道好腥,牛味勁重,完全無腥臭。腸皮煙韌,脂肪入口即溶,仲好有油香甜味,吸晒味噌汁真係好正,無估到咁正。除左牛腸外,仲有其他牛雜,一樣好味。
食到水尾,發覺湯底越煮越濃,就學下大家,追加一份椰菜(¥300)同長棒麵(¥300),掃盡每一啖湯。生麵喺濃郁嘅湯內煮成熟,吸盡湯底精華,有乜辦法唔好食。麵條本身帶甜味,質地煙韌,認真唔錯。食到最後,湯真係所剩無幾。埋單今餐¥2960,二百零港幣食得飽飽,仲要咁好味,真係正。無估到牛腸鍋可以咁好食,真係九州必食之選。

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