九州美食合輯 – 長崎 (吉宗)

by | 4 月 6, 2015 | 2015九州蜜月追櫻之旅, 九州, 九州美食合輯, 旅遊, 日本 | 0 comments

黎到長崎第一餐,決定去台灣旅人認為長崎必食嘅名店「吉宗」。十二點未夠到達觀光通,就喺商店街轉角,就有一間始創於1866年、非常古色古香嘅食肆。Tabelog 3.54,為長崎排隊名店。
 
兩層木造嘅建築物,食店裝潢都好有傳統和式風味,似足日本時代劇傳統食店。入店後要先除鞋,除鞋係因為全店使用榻榻米。除鞋後服務員大哥會大力敲打木板,通知二樓嘅服務員接應安排入座。用餐區分為兩邊,一邊係和式席地而坐,亦可選擇洋式小矮櫈。黎得日本,當然要感受最傳統嘅榻榻米啦!
  
吉宗係日本第一間販售茶碗蒸嘅店鋪,絕對係茶碗蒸元祖。好多本地人同旅人慕名而黎都係為左一碗蒸蛋,是日柯打一定非點不可。選擇左一客人氣御一人前、同日替角煮定食作為午餐。
 
御一人前 ¥1350
定食包括一碗茶碗蒸及三色飯,賣相非常靚。主角茶碗蒸好幼滑,表面同中間都無氣泡,成碗都蒸得好靚。入口更加不得了,蒸蛋雖然呈固體狀,但佢嘅柔軟度直情近似於濃湯。入口即化,蛋液自然滑入喉嚨,口感就好似薑汁撞奶一樣。食得出蒸蛋用上好多高湯,湯頭非常鮮味濃郁,無添加過份調味。加上好多高級配料,如白肉魚、雞肉、香菇、木耳、蝦、銀杏、魚板、烤星鰻等,非常豐富。無諗過茶碗蒸可以如此講究,如此美味。至於三色飯,三色配料係蛋絲、櫻花蝦鬆同雞肉鬆。賣相吸引不在話下,仲相當好味。味道偏甜,正好下飯。
 
角煮定食 ¥1080
特價嘅日替定食相當豐富,包括幾款前菜、沙律、一客細茶碗蒸、麵豉湯、豚角煮配白飯,仲有兩款甜品。豚角煮已經燉到入口即化嘅程度,雖然三層肥瘦相間,但係唔覺油膩感。豬肉本身甜味好足夠,加上鹹鹹甜甜嘅醬汁,正好下飯,加一點芥末仲可以增加層次感。

此餐埋單¥2430,港幣百幾蚊一餐已經感到相當豪華。此行一大得著係,完全顫覆左對茶碗蒸嘅傳統概念。再唔係定食嘅配菜,而係可以上枱作為主角一味。的確,仲相當飽肚滿足。

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