2015九州蜜月追櫻之旅 第四日 [4.6 熊本黑拉麵]

by | 4 月 1, 2015 | 2015九州蜜月追櫻之旅, 九州, 旅遊, 日本 | 0 comments

熊本嘅晚餐繼續拉麵之旅。熊本拉麵同博多拉麵唔同,喺濃郁嘅豬骨湯基礎上,著重入加蒜作調味。熊本有幾間拉麵名店,而今晚選擇左黑亭,就係熊本駅下一個電車站落車,穿過一條人影都唔多嘅小巷,原來隱藏左一間高朋滿座嘅拉麵名店黑亭。
 
七點零黎到時都要稍為等位,仲遇上一位老伯伯轉贈該店嘅¥50現金券,可以慳番幾蚊,真係感動。
 
豚そぼろ丼可算係日式肉臊飯,任何惠顧拉麵加¥230就有一客。甜甜嘅白飯上舖滿肉臊,肉臊煮得入味,味道微甜帶肉香,加些少青蔥提味。值得一提旁邊紅色嘅醬瓜,酸酸辣辣,送飯更加正。
 

玉子入りラーメン ¥900
店方人氣菜式係加入生蛋黃嘅拉麵,係拉麵界的確少見加入生蛋。拉麵有四片叉燒、兩隻生蛋黃、海苔、青蔥、芽菜,實在非常豐富,賣相亦算係咁。從湯底色澤可見有別於一般豚骨湯,湯較深啡色,仲有點點啡黑嘅炸蒜蓉。呷一口湯,豚骨味給比下去,蒜味比預期還要強勁。此店強調用自家製蒜頭作湯底,蒜頭經過油炸,多一份焦香味,令成個湯更加濃郁具層次。但飲多幾口,會發覺蒜味炸得太過份,焦香仲有一點苦澀。可能正係選用生蛋會配料嘅考思,鮮橙嘅半生熟蛋黃,本身蛋味勁濃,不帶一點蛋腥味。將蛋拌入湯內,湯頭頓時變得柔和,飲起黎更順口。麵方面算唔錯,直細麵帶蛋香,口感煙韌。叉燒略瘦,不帶一點油份,質地較實,軟嫩程度一般。其他配料亦不過不失,總體黎講,係一碗好飽足嘅拉麵,口味較獨特。
 
ラーメン ¥680
 
埋單用上老伯俾嘅優惠券,折實¥1710,港紙都係$120唔洗,實在太抵食。離開後,口中嘅蒜味久久未能消退,可見蒜嘅份量有幾重。

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