岩手風情拉麵

by | 5 月 20, 2012 | 拉麵, 日式料理, 旺角 | 0 comments

岩手拉麵@旺角
20/5/2012 13:45

岩手拉麵係元朗人氣拉麵店,結業之後,喺旺角復活。新開張無耐,就喺筍仔網做團購,半價$28食一碗九州拉麵。呢間小店唔易搵,手揸地圖,喺廣華街行左兩轉,都搵唔到間舖,原來喺某個轉角位。小店真係小店,全店只有十幾個位,而且冷氣唔多夠,食完快快走。

九州拉麵 ($55,團購價$28)
一碗九州拉麵,碗就相當大,但份量偏少。蛋白拉麵沈浸喺豬骨湯之中,配上兩片日式叉燒、半隻溏心蛋,以及其他配料。

米白色嘅湯底係自家熬製嘅豬骨湯,質感幾忌廉咪,甜甜嘅豬骨味,有淡淡嘅味噌香味同蒜香,調味做得唔錯,幾香甜濃郁。油份唔算多,尚算清爽,但未能吸引我飲得一滴不漏。呢個拉麵比一般拉麵淡色,據聞係以蛋白為主嘅特製拉麵。直身幼細嘅蛋白拉麵相當結實爽滑,煙韌彈牙。可惜味道比一般拉麵淡口,欠缺蛋香,而且未能掛湯,個人都係偏好全蛋麵。

至於材料方面,日式叉燒脂肪分佈平均,半肥瘦嘅肉質口感更加爽滑。肉味香甜,但外加嘅醬汁調味似乎不足,只有好輕微炭燒味道,可能佢想突顯豬肉嘅原味,又的確可以嘅。另一主角係溏心蛋,蛋無再用醬汁滷過,只係清一式白烚。不過熟成度剛好,蛋白夠軟滑,而黃蛋係半漩固嘅狀態。其他配料仲有粟米、紫菜、青蔥等。
不得不提,自動送上嘅一杯麥茶,香味非常,清甜可口,味道比拉麵仲要深刻。整體黎講,質素只係一般。最大問題係份量少得可憐,實在唔足夠食飽人。此店仲有一個只准柯打一次嘅規矩,令到未能食飽嘅客人都無得繼續消費。個人明白一次柯打令入單、出菜、付款都簡單快捷,又可以盡快離席俾位下一批客人,但真係唔知好事定壞事。
聽聞師傅喺日本學做拉麵多年,小店採用半開放式廚房,旁邊仲有高身吧枱,俾客人睇住師傅嘅拉麵表演,幾有日式街頭拉麵店嘅風味。更具風味嘅係,師傳大聲夾惡,一邊煮拉麵,一邊訓示徒弟,充份表現到鮮明嘅主僕角色及廚房文化,都不失為一幅另類日本風情畫。

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