排隊食入門級拉麵

by | 9 月 30, 2012 | 拉麵, 日式料理, 油麻地 | 0 comments

橫綱@油麻地
30/9/2012 13:00

油麻地有間橫綱拉麵,係N年前已經好出名嘅小店,所以每次行過都見到可怕嘅人群。試過幾次人流實在太多,拎左飛都打退堂鼓。近排拉麵熱潮越吹越勁,橫綱都係推介食店嘅其中之一,最後立定決心中午黎博一舖。橫綱一九八七年創立,可算係香港嘅日本拉麵店始祖。開業廿幾年,一直堅持嚴選食材、認真烹調、大眾化價錢,所以深受街坊歡迎。

味玉拉麵 ($60)
味玉拉麵係此店人氣之選,有一整隻味蛋,加上叉燒粒等。 自選豬骨味湯底比想像中薄弱,較為稀薄,味道講唔上濃郁,但算甘香清甜,幸好加上黑蒜油提味,有芝麻香同蒜香搭夠。麵條反而非常唔錯,店方選用幼身麵,非常幼滑,口感亦夠煙韌彈牙,即使浸喺熱湯一段時間,麵條都無浸腍,惟一不足就係唔夠掛湯。主食味蛋煮得比較熟,蛋黃近乎全凝固,黏口度一流,香味亦唔錯。味蛋之外,仲有厚切叉燒粒,半肥瘦,煮得入味香口,不錯。拉麵仲配上玉米粒、海帶、芽菜、菠菜、竹筍、紫菜等配料。六十蚊一碗,果真豐富。


叉燒拉麵 ($63)
另一款選擇左穩陣之選叉燒拉麵,再埋個豆醬湯,亦即係味噌湯。湯頭甜甜地,味噌尚算濃郁厚身,仲有粉粉粒粒嘅質感,相信並非開粉貨式。五大塊日式叉燒落得重手,圓圓一片切得厚薄適中,一圈圈睇得到肉同脂肪分佈,真正半肥瘦。可惜肉質唔算嫰滑,還好入口鮮甜,唔太肥膩。

此店出名之處係平、靚、正。一碗拉麵大約六十蚊,而且唔收加一,價錢比坊間所謂名牌店相差百分之三十。以六十蚊嘅價錢,算得上又靚又正,可算是愛拉麵人士嘅入門級之選。不過想試又平又靚嘅出品,必須準備好排隊嘅覺悟。由於舖面極奇細小,大約只有二十多個位。每次輪候都講緊以小時做單位。雖則舖仔細細,不過職員服務態度一流,做事效率亦唔錯,好有家庭式小店嘅感覺。總結一句,反正隊都是要排的,俾多點耐性就有好野食,不妨一等。

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