成也蛋撻,敗也蛋撻,決戰終極王者

by | 5 月 1, 2011 | 甜品, 青衣 | 0 comments

蛋撻王@青衣
1/5/2011 15:30

蛋撻係其中一樣最能代表香港嘅小食。唔知點解好多外國、內地高官名人來香港食蛋撻的話,一定會俾啲傳媒大字標題登相報導。一個隨街都買到,幾蚊粒嘅蛋撻仔,陪伴過好多達官貴人上報、上鏡。係蛋撻借貴人博宣傳,定係名人借蛋撻過橋?

酥皮蛋撻、牛油皮蛋撻 ($4.5/個)

賣四蚊半一個嘅蛋撻都要團購,點都要捧場。開飯團購幾乎成本價食蛋撻王,$2一個呀!
跟據蛋撻王所講,師傅將水皮同油皮摺疊成384層嘅酥皮,加入蛋漿製成酥皮蛋撻。有冇三百幾層就食唔出,但酥皮的確係好鬆化,亦非常欣賞佢好乾脆、唔油膩。有啲餅店嘅所謂酥皮係數得出有幾層,而且口感偏硬,仲食到成口油。
而牛油撻皮加入曲奇嘅元素,撻皮更香脆,牛油味好香。個人黎講,比較鍾意食牛油皮。
而蛋漿餡好滑好軟好嫰,但略嫌蛋香味不足。熱辣辣,新鮮出爐嘅蛋撻點都唔會難食得去邊。但係唔係因為新鮮得濟,成個蛋撻好脆弱,撻皮好易散,而蛋餡都好腍。同王者呢個稱號好似仲有若干距離。坊間一個蛋撻開價差唔多,以幾蚊雞決一死戰,要成為萬人之上,似乎仍雖努力。

後記

知道有幾間分店仲有賣埋燒賣、炒麵、蘿蔔糕等,我話你不如賣掂啲撻先算啦,當自己茶餐廳咩?! 如果光靠賣蛋撻同麵包、西餅就唔能夠維持生意的話,咁枉為王罷啦。

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