當辣薑哥遇上陳豪

by | 2 月 19, 2012 | 甜品, 觀塘 | 0 comments

葫蘆館@觀塘
19/2/2012 14:00

觀塘舊區一間最出名食奶類甜品嘅舖頭,應該就係葫蘆館。睇過唔少電視飲食節目,都介紹過呢度嘅撞奶。「羗汁撞奶」四隻大字仲搶鏡過招牌。

原味薑汁撞奶 ($20)、咖啡味薑汁撞奶 ($20)
薑汁撞奶必定係即撞,電視節目拍攝過製作過程。薑汁係大大舊老薑榨汁,薑汁會澈底隔渣,再撞入合適溫度嘅鮮奶。經過化學作用,奶會凝固成布甸狀。呢個化學作用,得意到連會考都考過。

食薑汁撞奶有幾個規則要遵守。第一,奶倒入薑汁後,絕對唔可以碰撞,撞散左就唔能夠成型,徹底失敗鳥。第二,必須要趁熱食,而且食嘅時候要溫柔,用湯匙一片片舀起,千祈唔好左攪右攪,肯定變水。
凝固左嘅奶超級滑溜,入口當然係即溶,唔覺意滑入喉嚨都唔緊要。此店選用水牛奶,佢話比一般牛奶鈣質同脂肪都更高,所以更香滑。食落味道唔太甜,奶味好清爽,無一般全脂奶甜膩嘅感覺。滑入喉嚨之後,薑味慢慢湧出黎,薑味濃,但辣得唔過份,配奶正好。但對於我呢個未戒奶嘅小朋友黎講,略嫌奶味唔夠,都係鍾意飲甜膩膩、膻到震嘅特濃牛奶。
此店出名之處,除左原味撞奶做得好之外,亦都敢創新。除左原味之外,仲有朱古力、士多啤梨、好立克、柯華田等等嘅味道,一於試埋個咖啡味。估唔到薑汁撞咖啡奶,都可以成功凝固到。未食已經聞到咖啡香味,入口當然都係滑溜溜,而咖啡味都幾出,但講唔上濃郁,感覺似淡淡地嘅咖啡拿鐵,加左薑味都好易入口,味道都唔差。只不過食食下,出現乳水分離情況,成個奶布甸散晒,變成一粒粒,水汪汪。始終唔係純奶,可能會有啲奇怪現象。定係有人多手犯禁亂攪?
薑汁撞奶實在係冬天最佳甜品,食完之後包保暖笠笠。客人仲可以隨意指明辣度同甜度,口味更加個人化。食完之後,熱力由喉嚨漫延至心口,暖足一個下晝。
雖然天氣好凍,但係我覺得好溫暖,又甜、又滑、又舒服,因為我食左薑汁撞奶。

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