遇上本港第一沾麵

by admin | 10 月 21, 2019 | 上環, 拉麵, 日式料理

周月拉麵 ($85)
醬酒湯勁濃，有好強烈蝦、魚干味，濃得有點似蝦子麵。其實味道真係唔錯，就一如網友所指，油多得可怕，望落真怕怕，但入口又唔覺得點。加上細蔥，湯底非常香。呢個可算係試過最強嘅醬油湯，試過就知個人都係獨愛豬骨湯。直身拉麵幼滑，煙韌度可以，只略嫌唔可以要求加硬版。厚切叉燒，原來係鹿兒島黑豚肉，經過炭烤，燒烤味相當吸引，六四肥瘦不錯，肉味非常香甜。溏心蛋味道夠濃，中正喜歡嘅口味。

沾麵 300g ($85)
就飲一口沾汁，真係濃到打冷震。湯底味道勁濃，有好香魚干醬油味，濃得黎加上少許醋酸味，絕對唔覺得油膩，蔥花亦為湯底強烈加分。但都係見到厚厚一層油會覺得怕怕。湯底內有叉燒粒，浸透左長時間嘅叉燒，除左炭燒味外，已經充分滲入醬油味，非常唔錯。自家製粗麵又係相當唔錯，十級煙韌，真如網友所講，達日本頂級拉麵八成水準，如果蛋、麵味加強就更加好。拉麵夠乾身，飛水功夫的確做得唔錯，但要求嘅凍麵，未到想像中咁凍。最後加入清雞湯，雞味相當濃，沖淡左沾汁嘅濃烈，加上雞肉鮮味，仍然係一碗好好味嘅湯。

是此朝聖等位用左十五分鐘，算非常快。但一入場就被一杯暖麥茶嚇親，好彩要求之下，店員都提供勁多勁凍嘅冰，一杯超凍冰水先係配拉麵嘅王道。的確，呢度嘅沾麵值得一再回味。好有大阪阪急下食到嘅沾麵嘅感覺。