陳漢記@大埔
8/2/2012
天時冷除左打邊爐之外，食煲仔飯都係一個非常適合嘅活動。趁今日超凍，大班同事們去附近嘅陳漢記食個暖笠笠煲仔飯。新鮮煲仔飯夜晚六點先推出，只係六點多少少，店內已經完全滿座，舖外仲排左不下十人，最後差唔多等左成個鐘先有位。
白膳排骨煲仔飯 ($55)
煲仔飯落單即製，入座前已經落定單，坐低左都仲要等多廿分鐘，新鮮熱辣嘅煲仔飯終於送到。煲仔飯先倒入豉油，再蓋上煲蓋焗最少三分鐘。豉油慢慢變熱，飯亦可以吸收到豉油香，滲到飯底，仲會結出帶豉油味嘅香口飯焦。有人話唔打開蓋，直接將豉油沿住煲邊倒入，呢個先係最岩嘅古法淋豉油方法。我就唔理咁多，打開蓋倒左少少豉油就算，肚餓。打開蓋嘅兩秒間，偷睇到材料好豐富，所以等待嘅時間過得特別慢。豉油飯嘅香味飄散，更覺肚餓。
夠鐘啦，係時候打開寶箱!
成個飯面都舖滿左白鱔同排骨，十級豐富。家陣街市一斤白鱔講緊超過一百五十蚊嘅時勢，一碗五十五元正嘅煲仔飯，居然分享到四大塊肥厚嘅白鱔。排骨嘅份量仲多過酒樓一碟大點豉汁蒸排骨，實在驚喜!
白鱔白雪雪，師傅切得非常厚身，份量十足。鱔片啖啖肉，較為軟腍，唔夠爽脆，好彩肥美度亦足夠。食得出用左些少果皮提味，味道幾鮮甜，唔覺有腥味。排骨加埋辣椒絲同豆豉蒸煮，香味十足，有肉有骨，正合心意。排骨食落夠肉地，好爽滑鮮甜。試食到同事們只需俾多五蚊雞加配嘅兩條臘腸，臘腸食落比較肥，味道算唔錯，油脂滲入飯中，更加惹味。
豉油似係製過，味道少少甜，加熱後伴飯一齊食，味道幾香。可惜白飯略嫌較為濕潤軟腍，如果再乾爽多少少，相信更加好。煲底結左些少飯焦，未算完全焦黑，係可入口嘅深啡色程度，可惜飯焦都唔算太脆，過下口癮食兩啖就算。
聽人講廟街嘅煲仔飯都好出名，雖然未試過，但覺得陳漢記嘅出品叫做算係咁，當然仲有進步空間。話晒係大埔好評Number 1嘅名店，晚飯時間排隊等位係指定動作。除左煲仔飯之外，腸粉同粥品其實都唔錯。腸粉出名晶瑩剔透，皮薄餡靚，有「玻璃腸粉」嘅美譽。而各式粥品都非常出色，粥底軟綿綿，香甜足料，係午餐良品。
陳漢記嘅超強名氣，除左係大埔區街坊熟知嘅事實，更加係唔少美食節目嘅採訪對象，所以吸引唔少區外人士，山長水遠都會揸車黎搵食，有唔少明星紅人都會黎幫襯。就係食飯當日，又見到藝人拍攝緊一個美食節目，仲見到N年前出名嘅影視紅星黎食飯。勁!
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