港島尋食名不虛傳明星式雞扒

by | 3 月 8, 2016 | 北角, 港式 | 0 comments

榮式燒雞扒@北角
2016/3/8 14:00
2011/12/25 13:00

2016/3/8 14:00

雞藕天成 $48

試番上次驚為天人嘅雞藕飯。雞扒食舊好味,外皮香脆,雞肉嫰滑鬆軟,調味恰到好處非常惹味。藕餅都係煎得香脆,口感爽脆好味。


2011/12/25 13:00

聖誕節放假繼續周圍蕩,今次選擇去港島冒險。由北角開始向中環方向進發,唔搭車、邊行邊食,黎一個蕩失路之旅。第一站先去北角食個飽飽,選擇左港島嘅明星食肆,榮式燒雞扒。一個碟頭飯跟飲品,索價近四十蚊,仲要大排長龍,有幾吸引? 真係要試過先知。

榮式燒雞扒拼烤豬頸肉飯、飲品 ($39)
黎到呢度,叫招牌雞扒係指定動作,第一份叫左雞扒拼豬頸肉飯。一大碟飯,一件雞扒,四片燒豬頸肉,仲有些少配菜。雞扒睇落同一般煎雞扒分別唔大,長長扁扁薄切一塊,惟一係多左幾條凹凸坑紋,始乎係放喺電爐黎個板燒。雞扒外皮呈金黃色,邊位微微燒焦,賣相相當討好。急不及待大口一咬,先發現魔力來源。原來金黃色嘅雞皮非常香脆,今餐就放縱一下,千萬唔好計較卡路里或膽固醇,一定要連雞皮一同送入口。熱辣辣、香噴噴嘅雞扒充滿肉汁,雞肉嫰滑鬆軟又惹味。似乎黑胡椒落得唔客氣,味道濃得黎帶點刺激,非常配合雞皮嘅蜜糖甜味,好有BBQ風味。雞扒都似係即叫即燒,基本上配得起所有「好味」嘅形容詞。但薄薄四塊嘅烤豬頸肉實在給比下去,感覺好普通,完全輪為配角。

配嘅白飯有甜豉油,仲有少許雜菜,最神奇之處,莫過於有菜甫同蔥油,廚師之意當然係希望食客可以用黎撈飯。白飯的確好味好多,咸咸甜甜送飯一流。

雞藕天成﹕ 榮式燒雞扒拼香煎藕餅飯、飲品 ($39)
有創意嘅名字,係食客們熱點名菜,好多人話藕餅仲出位過雞扒。一碟飯有兩大塊藕餅,外皮脆脆地,似乎係半煎炸處理。熱辣辣嘅藕餅食落好鬆脆,有蓮藕味係應份嘅,但估唔到章魚味道都好濃郁。口感好獨特,爽爽脆脆之外,亦感覺粉粉腍腍,相信仲有白蘿蔔、冬菇等材料,唔知有無肉碎存在呢? 味道的確比雞扒更出位,印象更深刻。

成餐飯食得急,食得靜,不過都係出於自願。因為太好味,潛意識控制下不禁一啖接一啖,唔想多講,只想多食。惟一怨言係,飲品真係好差,熱朱古力可以沖到有色但無味,的確厲害。

有人話榮式燒雞扒應該係用炭燒,如果今時今日都仲係用炭的話,先係奇蹟。但係,今日嘅雞扒,無論調味、鎖汁技術都一樣做得好,我已經好滿足。相信日後翻轉頭機會甚高,因為榮哥最近喺佐敦開左一間分店,榮式雞扒再唔係港島人嘅專享美食。早前仲搞埋團購,推介新出嘅雞扒鬆角包,可惜對包類興趣不大,無買到。只希望佐敦店嘅質素拍得住灣仔正店就好啦,咁就可以繼續嘆好味雞藕飯。

後記

完成文章想落標籤嘅時候,下意識打左「榮式」。感覺上,「榮式」同「台式」、「日式」、「泰式」嘅分類差唔多,食物的確有佢嘅獨特風味。但因為唔想賣廣告,所以最後決定屈就下,用番「港式」吧啦。

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