岩手拉麵@旺角
20/5/2012 13:45

岩手拉麵係元朗人氣拉麵店，結業之後，喺旺角復活。新開張無耐，就喺筍仔網做團購，半價$28食一碗九州拉麵。呢間小店唔易搵，手揸地圖，喺廣華街行左兩轉，都搵唔到間舖，原來喺某個轉角位。小店真係小店，全店只有十幾個位，而且冷氣唔多夠，食完快快走。

九州拉麵 ($55，團購價$28)
一碗九州拉麵，碗就相當大，但份量偏少。蛋白拉麵沈浸喺豬骨湯之中，配上兩片日式叉燒、半隻溏心蛋，以及其他配料。

米白色嘅湯底係自家熬製嘅豬骨湯，質感幾忌廉咪，甜甜嘅豬骨味，有淡淡嘅味噌香味同蒜香，調味做得唔錯，幾香甜濃郁。油份唔算多，尚算清爽，但未能吸引我飲得一滴不漏。呢個拉麵比一般拉麵淡色，據聞係以蛋白為主嘅特製拉麵。直身幼細嘅蛋白拉麵相當結實爽滑，煙韌彈牙。可惜味道比一般拉麵淡口，欠缺蛋香，而且未能掛湯，個人都係偏好全蛋麵。

至於材料方面，日式叉燒脂肪分佈平均，半肥瘦嘅肉質口感更加爽滑。肉味香甜，但外加嘅醬汁調味似乎不足，只有好輕微炭燒味道，可能佢想突顯豬肉嘅原味，又的確可以嘅。另一主角係溏心蛋，蛋無再用醬汁滷過，只係清一式白烚。不過熟成度剛好，蛋白夠軟滑，而黃蛋係半漩固嘅狀態。其他配料仲有粟米、紫菜、青蔥等。

不得不提，自動送上嘅一杯麥茶，香味非常，清甜可口，味道比拉麵仲要深刻。整體黎講，質素只係一般。最大問題係份量少得可憐，實在唔足夠食飽人。此店仲有一個只准柯打一次嘅規矩，令到未能食飽嘅客人都無得繼續消費。個人明白一次柯打令入單、出菜、付款都簡單快捷，又可以盡快離席俾位下一批客人，但真係唔知好事定壞事。

聽聞師傅喺日本學做拉麵多年，小店採用半開放式廚房，旁邊仲有高身吧枱，俾客人睇住師傅嘅拉麵表演，幾有日式街頭拉麵店嘅風味。更具風味嘅係，師傳大聲夾惡，一邊煮拉麵，一邊訓示徒弟，充份表現到鮮明嘅主僕角色及廚房文化，都不失為一幅另類日本風情畫。