有型師傅的台風拉麵

by | 3 月 22, 2015 | 拉麵, 日式料理, 荃灣 | 0 comments

拉麵台風@荃灣
14/2/2013 18:00

17/5/2013 13:00
1/12/2013 18:30
22/3/2015 12:00

14/2/2013 18:00
荃灣冒出一間極好評嘅街坊拉麵,大碗抵食又好味,終於編到入行程走一趟!

魚介豬骨湯拉麵 ($78)
配料有兩大片叉燒、半隻溏心蛋筍、白蔥、紫菜盛住精製魚介粉。台風拉麵嘅湯底以豬骨同雞骨做基本,質地超杰身,勁厚重,入口係黏口忌廉咪嘅質感,足見真材實料,膠質極奇豐富。味道亦夠香甜濃郁,店方指湯底用上豬骨、豬頭、豬油、雞骨、豬手、雞腳等,經過二十小時以上烹煮而成,啖啖都係精華所在,實在美味。將小店精製嘅魚介粉混和,再多一種海鮮甜味,味道更具層次感,非常討喜,值得一飲而盡。拉麵選用粗身曲麵,選擇嘅偏硬程度亦做到,麵質煙韌,有咬口,粗麵更有效掛湯,每一條麵條吸盡湯汁,一流嘅配搭。知道此麵係店方其中一大堅持,用上日本產小麥,據說係八間日本製麵廠中精選出黎。兩大片叉燒亦非常討好,睇見師傅小心將叉燒切開,特地分一片邊位加上一片中間位,讓食客食到兩種口感。的確,一片叉燒係肉感較重,一片係半肥瘦,各具特色,肉味亦夠香,個人較喜歡半肥瘦較為腍滑。至於溏心蛋亦係用心之作,蛋白腍滑,充滿醬油香味,黃蛋半熟非常黏口香濃,不錯!

伊台風 ($88)
此款伊台風係創作拉麵,以豬骨湯做基本,加上蕃茄蓉、新鮮蕃茄、生菜同芝士,再喺客人面前用火槍燒融,淨係呈現手法已經好吸引。豬骨湯加上蕃茄蓉,味道香濃,豬骨味並無被蓋過,加一點酸甜,更為清爽。配上微焦嘅芝士味,實在回味無窮。

價錢正常,不收加一。兩款拉麵份量其實頗多,比其他名店來得大方慷慨。味道係絕對好評!絕對值得一試!

不得不提此店嘅服務亦係超好,由拉麵師傅至樓面員工個個都態度一流,熱情細心有誠意,每一句歡迎光臨及多謝都係雄厚精神的,加上九十度鞠躬,絕對係日本式優質服務。幾位拉麵師傅都係日本人,睇住師傅煮麵,見證師傅嘅技術與細心,所以先做到一碗好拉麵。真心滿意呢碗拉麵,所以全碗清光,湯亦飲得一滴不留。臨走時同師傅講左一句「おいしい!」師傅立即以一個殺死人嘅笑容回應一句「ありがとうございます!」加一個深鞠躬。從佢嘅回應,感覺到師傅嘅滿足自豪,呢個表情真係好有型。


17/5/2013 13:00
第二次食台風,一樣咁好味,真係超級好味,少有值得無限encore之選。
魚介豬骨湯拉麵 ($78)
濃郁嘅湯底,配上煙韌彈牙嘅拉麵。除左叉燒片外,仲有叉燒碎,溏心蛋又正。
豬軟骨骨膠原撈麵 ($78)
湯汁濃縮左味道更強勁。

1/12/2013 18:30
魚介豬骨湯拉麵 ($78)
難忘濃郁嘅湯底,骨膠原超勁,拉麵煙韌彈牙。叉燒香甜腍滑,溏心蛋又甜又濃。超正! 
豬軟骨骨膠原撈麵 ($78)
湯汁濃縮左,醬油味道更強勁,叉燒更係大大舊,非常豪邁。
22/3/2015 12:00
今次初試沾麵,湯底都算唔錯,比拉麵湯底加濃多少少。
出品算非常唔錯,但始終都唔夠沾麵專門店咁好。
認真講,台風拉麵真係無得輸,原因係水準保持度非常高,去咁多次都係咁好味,而且價錢唔貴,飽足度十足。

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