用九百秒品嚐神之炒蛋

by | 8 月 22, 2012 | 佐敦, 有話說, 茶餐廳 | 0 comments

澳洲牛奶公司@佐敦
22/8/2012 11:45
截至現時為止,喺開飯網擁有一千三百五十個好評嘅澳洲牛奶公司,可算係神級茶記。無論名氣、人龍、食物、速度都達神級程度。神在於人係絕對估唔到、諗唔明。今日終於有機會一試神之炒蛋。
早餐 ($26)
十二點前幫襯仍屬早餐環節,早餐嘆個牛油方飽、炒蛋、火腿通粉加飲品,廿六蚊埋單。熱杏霜飲落順口,有杏仁味,中規中矩,始終唔夠意樂咁好飲。至於奶茶就唔錯,茶味同奶味都夠濃郁,早餐提醒之選。
火腿通粉可以話比普通茶記出品更普通。湯係略咸嘅味精湯,通粉並無講究用坑通,只係普通不過嘅快熟通粉,而且煮得過腍,臨近變一pat粉嘅邊緣,不過火腿味道就幾香。牛油方飽烘得夠,中間嘅牛油落得重手,可惜麵包唔夠鬆軟,只屬中等級數。講到好味嘅牛油方包,首推民華茶餐廳嘅厚多士,一定好食過呢件一百倍。
試過前面幾樣,質素可算係比一般茶記更一般,開始懷疑開飯網嘅千幾個好評點樣呃番黎。不過此行嘅重點,應該係網友盛讚到天上有地下無嘅神級炒滑蛋,所以有心將神蛋留喺最後品嚐。蛋係普通不過黃黃橙橙嘅滑蛋,賣相並無過人之處。將一口滑蛋送入口就會發現神蛋嘅魅力。蛋香味濃,口感滑到不能再滑,半凝固結實之間仍帶有蛋汁,順滑溜口,可謂入口即溶。店方已經自行將蛋調味,少少嘅咸味更帶動黃香倍增,香味充滿口腔,係會令人食唔停口嘅味道。唔係講笑,亦無誇張,係咁耐之來,食過最好味嘅炒蛋,果然名不虛傳。
憑一款咁好味嘅炒蛋,呢間澳牛嘅生意可謂唔憂做,門外全天候排長龍就係證明。為左要消化呢條人龍,呢間小店嘅工作速度亦係極神奇,速度單位應該以「秒」黎計算更為合適。
位於人龍第八位左右,等候1分鐘已經可以入座。入場後,用45秒時間一邊安頓自己嘅身體同行李,一邊睇餐牌。睇完餐牌回過神來,身邊已出現一位侍應大哥聽候柯打。用5秒時間落左兩份套餐,2秒鐘之後,枱面已有齊所需架撐。拎起架撐作滿足心理嘅簡單清潔之間,一碟火腿通粉就送到。小結一下,從落單到第一樣食物送到,前後需時大約10秒。對於某啲叫野食總係猶豫不決嘅人士黎講,呢10秒鐘,可能係剛意識到「死啦,叫錯野添。」嘅時間。不過,當你醒覺之後,剛才「叫錯左」嘅野,就已經出現喺你面前。
接過一碗熱辣嘅火腿通粉,品嚐120秒之後,一碟更加新鮮熱辣嘅炒蛋多士就出現。再用480秒處理枱上所有食物,一聲令下,你杯飲品就喺10秒之內送到。去到此餐嘅尾聲,奢侈地用180秒時間慢嘆杯熱飲。最後用60秒時間收拾細軟,將座位放出黎,再行到櫃檯找數,離開一個有如打仗嘅戰場。由入場起計至離座,大約用左900秒。
觀察900秒所得,要應付咁龐大嘅客量,小店用都左唔少方法提高工作效率。
首先,學麥小朋友話齋,呢度嘅早餐、茶餐同快餐都係咁上下。只要控制到客人嘅選擇,食物自然出得快。雖然小店除左套餐之外,仲有一張水蛇春咁長嘅餐牌,不過因為呢度嘅神蛋實在太出名,食客自然地傾向選擇神蛋系列,廚房大可以運用大堆頭製作,乜都唔洗諗全力製作套餐嘅食物。所以留意到水吧長期有五、六碟火腿通粉,而食客亦無需要擔心擺耐左唔夠新鮮熱辣。呢度嘅食物流量,係出一碟、拎走一碟嘅流水式作業。加上長期有幾位侍應大哥喺水吧守候,摩打手式輸送食物,基本上你一落完單,新鮮熱辣嘅通粉就自動出現,時差不多過10秒。
另外,實在不得不讚下店內嘅小二哥。廚房出得快,小二哥都要處理得夠快。當日所見,上下左右嘅侍應大哥都係主動、積極、盡責、勤力,基本上就係優質員工嘅典範。更有趣嘅係,純粹經過觀察同聯想,估計佢地嘅運作模式,見證到店內分工做得極好,而且員工甚有默契。當你食完碟通粉放低隻湯匙,1秒之後,左邊就冒出一隻手拎走吉碗,右邊就送上一碟炒蛋多士。樓面大哥嘅步伐急速,卻無任何衝撞。表面上自各做緊自己野,實際上係有系統地貢獻整個運作流程。留意到幫我地落柯打嘅人,並唔係最後寫埋單嘅人。900秒之間,要收嘅通粉碗、炒蛋碟已經收晒,究竟B君如何知道我地呢份係$26、$28定$30? 觀察所得,發現有白色矮杯熱飲、透明玻璃杯凍飲同鋼杯凍飲,已經清楚分到三個價錢。再推上一層,凡係有通粉嘅客人,套餐必然有炒蛋配多士,多士哥可以唔洗諗就自動送上一份。可以話係店方設定套餐有深思,而樓面大哥亦培養出無需多講就識做嘅默契。外人睇係形同打仗般忙亂,睇通後發現係亂中有序,而實情卻係一啲都無亂過。
好多網友話呢度啲樓面好惡,一句公道話係,樓面大哥並無惡言相向,不過無論言語、行為都俾客人有壓力的確係事實。入座後自動企喺你附近聽候你柯打,落單時用提問方式加快你嘅柯打速度,再加上左右夾攻嘅超快速服務,令食客不自覺地跟上佢地嘅速度。兩個人分坐一張四人枱嘅一邊,900秒之間,對面嘅兩個位,先後有三個人坐過,不難想像客人流量之快,對家嘅速度亦都無形中拉扯我地嘅速度。作為一個有公德心嘅好市民,都應該要盡量配合,真係唔好意思慢慢嘆,更加無人會嘗試拎份報紙出黎睇。
網上流傳話有人肯出錢請人去澳牛坐一、兩粒鐘,不過無人認投。此舉唔算玩命,因為斷估店方唔會拉你出門口打,只會用言語、行為加群眾壓力迫使你合作。相信無人認投去惡搞,係出於對呢間小店嘅愛護,對神蛋嘅尊重。

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