用九百秒品嚐神之炒蛋

澳洲牛奶公司@佐敦
22/8/2012 11:45
截至現時為止,喺開飯網擁有一千三百五十個好評嘅澳洲牛奶公司,可算係神級茶記。無論名氣、人龍、食物、速度都達神級程度。神在於人係絕對估唔到、諗唔明。今日終於有機會一試神之炒蛋。
早餐 ($26)
十二點前幫襯仍屬早餐環節,早餐嘆個牛油方飽、炒蛋、火腿通粉加飲品,廿六蚊埋單。熱杏霜飲落順口,有杏仁味,中規中矩,始終唔夠意樂咁好飲。至於奶茶就唔錯,茶味同奶味都夠濃郁,早餐提醒之選。
火腿通粉可以話比普通茶記出品更普通。湯係略咸嘅味精湯,通粉並無講究用坑通,只係普通不過嘅快熟通粉,而且煮得過腍,臨近變一pat粉嘅邊緣,不過火腿味道就幾香。牛油方飽烘得夠,中間嘅牛油落得重手,可惜麵包唔夠鬆軟,只屬中等級數。講到好味嘅牛油方包,首推民華茶餐廳嘅厚多士,一定好食過呢件一百倍。
試過前面幾樣,質素可算係比一般茶記更一般,開始懷疑開飯網嘅千幾個好評點樣呃番黎。不過此行嘅重點,應該係網友盛讚到天上有地下無嘅神級炒滑蛋,所以有心將神蛋留喺最後品嚐。蛋係普通不過黃黃橙橙嘅滑蛋,賣相並無過人之處。將一口滑蛋送入口就會發現神蛋嘅魅力。蛋香味濃,口感滑到不能再滑,半凝固結實之間仍帶有蛋汁,順滑溜口,可謂入口即溶。店方已經自行將蛋調味,少少嘅咸味更帶動黃香倍增,香味充滿口腔,係會令人食唔停口嘅味道。唔係講笑,亦無誇張,係咁耐之來,食過最好味嘅炒蛋,果然名不虛傳。
憑一款咁好味嘅炒蛋,呢間澳牛嘅生意可謂唔憂做,門外全天候排長龍就係證明。為左要消化呢條人龍,呢間小店嘅工作速度亦係極神奇,速度單位應該以「秒」黎計算更為合適。
位於人龍第八位左右,等候1分鐘已經可以入座。入場後,用45秒時間一邊安頓自己嘅身體同行李,一邊睇餐牌。睇完餐牌回過神來,身邊已出現一位侍應大哥聽候柯打。用5秒時間落左兩份套餐,2秒鐘之後,枱面已有齊所需架撐。拎起架撐作滿足心理嘅簡單清潔之間,一碟火腿通粉就送到。小結一下,從落單到第一樣食物送到,前後需時大約10秒。對於某啲叫野食總係猶豫不決嘅人士黎講,呢10秒鐘,可能係剛意識到「死啦,叫錯野添。」嘅時間。不過,當你醒覺之後,剛才「叫錯左」嘅野,就已經出現喺你面前。
接過一碗熱辣嘅火腿通粉,品嚐120秒之後,一碟更加新鮮熱辣嘅炒蛋多士就出現。再用480秒處理枱上所有食物,一聲令下,你杯飲品就喺10秒之內送到。去到此餐嘅尾聲,奢侈地用180秒時間慢嘆杯熱飲。最後用60秒時間收拾細軟,將座位放出黎,再行到櫃檯找數,離開一個有如打仗嘅戰場。由入場起計至離座,大約用左900秒。
觀察900秒所得,要應付咁龐大嘅客量,小店用都左唔少方法提高工作效率。
首先,學麥小朋友話齋,呢度嘅早餐、茶餐同快餐都係咁上下。只要控制到客人嘅選擇,食物自然出得快。雖然小店除左套餐之外,仲有一張水蛇春咁長嘅餐牌,不過因為呢度嘅神蛋實在太出名,食客自然地傾向選擇神蛋系列,廚房大可以運用大堆頭製作,乜都唔洗諗全力製作套餐嘅食物。所以留意到水吧長期有五、六碟火腿通粉,而食客亦無需要擔心擺耐左唔夠新鮮熱辣。呢度嘅食物流量,係出一碟、拎走一碟嘅流水式作業。加上長期有幾位侍應大哥喺水吧守候,摩打手式輸送食物,基本上你一落完單,新鮮熱辣嘅通粉就自動出現,時差不多過10秒。
另外,實在不得不讚下店內嘅小二哥。廚房出得快,小二哥都要處理得夠快。當日所見,上下左右嘅侍應大哥都係主動、積極、盡責、勤力,基本上就係優質員工嘅典範。更有趣嘅係,純粹經過觀察同聯想,估計佢地嘅運作模式,見證到店內分工做得極好,而且員工甚有默契。當你食完碟通粉放低隻湯匙,1秒之後,左邊就冒出一隻手拎走吉碗,右邊就送上一碟炒蛋多士。樓面大哥嘅步伐急速,卻無任何衝撞。表面上自各做緊自己野,實際上係有系統地貢獻整個運作流程。留意到幫我地落柯打嘅人,並唔係最後寫埋單嘅人。900秒之間,要收嘅通粉碗、炒蛋碟已經收晒,究竟B君如何知道我地呢份係$26、$28定$30? 觀察所得,發現有白色矮杯熱飲、透明玻璃杯凍飲同鋼杯凍飲,已經清楚分到三個價錢。再推上一層,凡係有通粉嘅客人,套餐必然有炒蛋配多士,多士哥可以唔洗諗就自動送上一份。可以話係店方設定套餐有深思,而樓面大哥亦培養出無需多講就識做嘅默契。外人睇係形同打仗般忙亂,睇通後發現係亂中有序,而實情卻係一啲都無亂過。
好多網友話呢度啲樓面好惡,一句公道話係,樓面大哥並無惡言相向,不過無論言語、行為都俾客人有壓力的確係事實。入座後自動企喺你附近聽候你柯打,落單時用提問方式加快你嘅柯打速度,再加上左右夾攻嘅超快速服務,令食客不自覺地跟上佢地嘅速度。兩個人分坐一張四人枱嘅一邊,900秒之間,對面嘅兩個位,先後有三個人坐過,不難想像客人流量之快,對家嘅速度亦都無形中拉扯我地嘅速度。作為一個有公德心嘅好市民,都應該要盡量配合,真係唔好意思慢慢嘆,更加無人會嘗試拎份報紙出黎睇。
網上流傳話有人肯出錢請人去澳牛坐一、兩粒鐘,不過無人認投。此舉唔算玩命,因為斷估店方唔會拉你出門口打,只會用言語、行為加群眾壓力迫使你合作。相信無人認投去惡搞,係出於對呢間小店嘅愛護,對神蛋嘅尊重。

驚險山林兌換記

新加坡文華雞飯@尖沙咀
6/6/2012 15:00
13/6/2012 15:00

玩左團購咁耐,近排越來越多事幹,似乎團購泡沫越來越勁。作為消費者,都分外小心。可惜,連一直看似有信譽嘅蜂賣都開始出事,買左兩張$50換$100山林道現金券,都要快快脆用埋。幾經考慮之下,最後半推半就連續兩個星期三去食同一間餐廳。

叫得做新加坡雞飯,唔食海南雞飯,不如唔好黎。最後選擇左新加坡叉燒飯套餐同燒雞飯套餐。套餐包括一個主菜、一個飯、一碟油菜,仲包埋肉骨茶或飲品,相當豐富。

首先,最抵讚就係海南雞飯三款醬都齊全,放喺每枱自由任加。特別欣賞呢度嘅黑醬油,味道濃厚,而且酒味香醇。酸辣醬除左酸味之外,蒜香味十足,辣味比較強。而薑茸就比較淡口,無乜特別。

燒雞飯套餐 ($68)
第一次黎,就貪得意叫左個燒雞飯。呢款燒雞,並唔係燒到脆卜卜嘅雞,反而似係油雞,外皮有醬油色水,賣相都唔錯。燒雞已去骨,所以食起黎非常方便。雞肉夠腍身,有皮有脂肪, 嫩滑度唔錯,但雞味較為淡,反而雞皮嘅醬油香更搶鏡。

白雞飯套餐 ($68)
第二次黎食,再試傳統白雞飯,賣相不俗,入口一樣軟滑爽口,可惜雞肉味唔算重,又係淡淡地,不過總好過燒雞皮搶味,係清淡之選。兩款雞飯都自動波跟埋油飯,呢個油飯比預期好。油飯有應有嘅光澤,未食已經聞到好香雞油味,每粒飯都係淡淡黃色,軟硬、濕潤程度適中。入口有油香,亦有點薑同香茅味道,唔會過份油膩,味道唔錯。

新加坡叉燒飯套餐 ($68)
先後兩次都點左新加坡叉燒,老實說,其實唔知同港式叉燒有乜分別,不過食過味道都唔錯。從賣相睇黎,的確同港式叉燒分別唔大,外皮都係紅紅地,略為燒焦嘅程度,中間呈白白、粉紅嘅色水。不過味道就有別於港式嘅齋甜、齋蜜味。呢款新加坡叉燒,除左固有甜甜地嘅叉燒醬味道,蒜香味都幾重,亦帶點香甜麵豉味,比港式叉燒更惹味。叉燒上面仲有薄薄一層外加醬汁,撈飯一流。

今次團購體驗比較奇特,一向使用團購優惠的話,店方絕對禁止團購客柯打套餐。但呢間餐廳竟然規定團購客必須使用套餐,不得散叫。估計因為套餐相對價錢較貴,餐廳收番除淨嘅零頭,可以賺多幾個錢。是次優惠計番團購,埋單$86,二人前下午茶其實唔算平。一心諗住,試過就算,但竟然連續兩個星期黎,真係迫不得意。

今次連續兩個星期黎同一間餐廳,可算係俾團購搵左個笨。一向謹慎,買團購前一定落足眼力,睇清楚全部隱藏條款,仲要計定預算消費額,計掂條數先會俾錢,寧願唔買,都唔會濫買。當日睇到蜂賣呢個優惠之後,一心想去試老趙越南菜嘅晚餐,所以一共買左兩張價值一百蚊現金券,諗住有二百蚊Quota實夠用,點知就中伏。

取巧一﹕虛擬兌換危機

家陣團購泡沫越來越勁,要令團購客對網上集體購買有信心,一個健全嘅「退款機制」係必須的。但凡商舖結業,或者會員買完無心情用,未有時間用,只要去信團購公司,嘈多兩嘈,公司大多會買你怕,以現金又好,爛鬼積分又好,都會願意退款賠償。不過如果客戶已經「兌換」優惠的話,就算點嘈,相信團購公司都會大條道理,闊老懶理。 就好似今次咁,會員要喺指定時間內,先將列印本「兌換」成實體現金券,所以無論最後有冇消費到,會員已經「兌換」成功。團購公司大可以堅持絕對零退款,會員只好局住用。都明白今次優惠係團購條街,唔係間間店舖有處理核實兌換券嘅能力同時間,所以集中由一間較為醒目,又抵得諗嘅甜品舖做中央統籌,商舖們真係要多謝你。不過,對於團購客黎講,呢個就係一個危機。

搵笨二﹕使用條款嚴重苛刻化
點解講到局住用咁慘,明明係你情我願,會員自願選購。可惜,換左實體現金券後,好多商舖都臨時反口,自行加鹽加醋,將團購條款嚴重苛刻化。最簡單就係修改使用時間,只安排慘淡時間俾團購客,例如晚餐要你黃昏六點前埋單等。又或者限制使用張數,無論你消費幾多都好,只可以使用一張現金券等,總之團購網頁所寫嘅所謂條款形同虛設。可能,商戶事後發覺呢件事原來無肉食,只係俾團購公司抽水,所以局限使用方式,變相拒團購客於門外。團購客只好搜尋僅有岩心水嘅商舖,將就下局住用,以免現金變廢紙。好明白團購只係一種宣傳,商舖唔想因為招呼團購客,而影響本身嘅生意,因小失大。不過,相信當初傾團購時,呢啲條款都係團購公司同商戶坐低傾的,事後反口,真有點那個。而團購公司唔監察,任由商戶自把自為,更加那個。

玩野三﹕商舖結業令局限更局限

呢兩個星期行過山林道,發現部份商舖疑似結業。就好似是次團購兌換統籌金玉滿糖,門口就貼住「內部裝修,暫停營業」。原本選擇已經唔多,仲有商舖結業,團購會員真係多得你唔少。以本人為例,發現使用條款局限後,都自行調節使用計劃。一早諗住將一次越式晚餐,改為一次午餐加一個甜品。點知連甜品舖都關門大吉,最後只好喺同一間餐廳食兩次午餐。咁總好過,明明無興趣都走去打泰拳、修甲、玩塔羅牌掛。

基於以上問題,只好選擇比較有興趣嘅文華雞飯,而且計落條數比較抵。不過使用時間超麻煩,只限平日嘅下午茶時間,惟有放假黎食。最後臨到期之前,先用晒果兩張現金券。如果網友們大手購入,真係難以想像佢地點用。經過今次驚險團購體驗,蜂賣嘅可信度已經急降到負一百分,相信日後亦唔會再買一啲要先換票再使用嘅優惠。經一事、長一智,真係要小心。

嘆滋味卡巴。看重慶噴幼文化

Bismillah Kebab House@尖沙咀
2/5/2012 13:00

呢排驚驚地團購泡沫,所以近排多數只會買筍仔網同谷旁嘅團購,總覺得信譽稍為好啲。$25買一個重慶大廈嘅中東雞肉卡巴加汽水套餐,試新野。
一份中東雞肉卡巴,原來係勁粗一大條,切開一半都好大件。一次過換兩張券,總共四大件卡巴,午餐都夠飽。
雞肉卡巴脹book book,材料好豐富。外皮唔算脆口,反而感覺輕微煙韌。外皮包住豐滿嘅餡料,餡料多到好似經過壓縮,實實在在夾埋一堆。材料有洋蔥、生菜、蕃茄、雞肉等。雞肉超級多塊,塊塊都係大大件,結結實實,並唔係雞米粒。雞肉唔柴口,有好香濃嘅燒烤味。加埋生菜、蕃茄配合得恰到好處,口感爽脆,非常清新,即使雞肉汁唔算多,但蔬菜正好彌補呢個不足,整體唔太乾身。中間嘅醬汁更係靈魂所在,食得出有類似燒烤醬同千島醬嘅味道,亦帶少許印度香料味,同雞肉、蔬菜真係好夾,香而不膩。呢件卡巴實在有中東嘅味道,但口味又未至於難以接受嘅出奇味道,個人認為正好。
一份卡巴配埋飲品,份量足夠女孩子嘅午餐,團購價$25,正價的話,就$51一份。呢個團購$25抵俾,兌換到嘅唔只係好味嘅卡巴,仲有一個小社區嘅新奇體驗。
咁大個人從來未入過重慶大廈,今次為左食野,順便行左個圈。重慶大廈就好似自成一國嘅小社區,黃皮膚嘅香港人先係外國人,黑媽媽嘅印度噴幼先係本地人。佢地人多勢眾,個個牛高馬大,老實說,其實真係有啲驚。急急腳走上樓上,人流比較少,熱鬧情況似乎唔夠樓下咁旺盛。就喺一樓嘅盡頭,終於搵到呢間連個名都唔多識讀嘅食店。等食期間四圍八下,總覺得無我地嘅落腳點,名副其實坐立不安。
食物黎到嘅時候, 選擇左靠牆嘅自閉位開餐。進餐嘅廿分鐘時間,睇住每位店員好主動、熱心咁招呼客人,黑媽媽嘅面上,任何時候都帶住笑容。雖然未聽過一句廣東話,但一聲唔鹹唔淡嘅「噴幼」,親切感頓時暴升十倍。當你講完「Thank You」之後,必定送上一句「You Are Welcome」,加送招牌白牙齒笑容,外加兩粒閃星星,其實佢地真係好鬼有禮貌。臨走嘅時候,見到剛到場嘅食客,三唔識七、男人老狗都互相擁抱,又證明到佢地真係唔怕識噴幼,更可能係,會視任何一個人為噴幼,噴幼嘅噴幼即係自己嘅噴幼。
食完個充滿住美味、人情味嘅卡巴,都係急急腳咁走,繼續喺黑媽媽嘅牛高馬大之間穿插。雖然來也匆匆、去也匆匆,但兩個匆匆似乎有啲唔同。離開時嘅匆匆,除左滿腹之外,仲多左一啲對重慶大廈呢個小社區嘅認識。佢地嘅禮貌同熱情,的確值得欣賞﹔佢地嘅噴幼文化的確幾得意。可能,呢啲就係黑媽媽人獨特嘅相處模式。

雞飯看營銷

南星魚翅燕窩樓@旺角
29/4/2012 18:30
呢間南星係N年老字號,係泰國唐人街嘅名店,主打鮑魚、魚翅及燕窩等名貴材料。今次喺團購買到$33試下佢地嘅正宗泰式海南雞飯。新加坡海南雞就食得多,人地話泰國嘅海南雞仲正,一於試下。
正宗泰式海南雞飯套餐,包油菜、湯、飲品
一碟泰式去骨海南雞,望落去似乎胸肉比較多,其中幾塊脾肉就有肥有瘦。雞係連皮嘅,肉同雞皮之間無太多脂肪,呢隻雞唔太肥。肉質唔算十分嫩滑,只係脾肉稍為OK一啲,雞胸有啲嚡。雞味亦一般,調味其實都好淡口。只好沾上三款醬汁,私自提味。
三款醬汁同一般食嘅新加坡版唔同,無左杰身嘅濃甜黑醬油。取而代之,係泰式辣椒醬油。又鹹又甜,辣味刺激,食落相當惹味。另外,個人比較喜歡又酸又甜、蒜味十足、有輕微果酸味嘅醬汁,有助舒緩肉類嘅油膩感。最後一款係食雞必備嘅薑蔥油。呢三款醬汁,亦係撈飯良伴。雞南雞必配油飯,油香味可口,飯粒煙韌。但一細碗份量對男士黎講,略為不足。
此餐仲跟埋油菜,新鮮程度正常,蠔油落得絕唔手軟,抵讚。另外,餐湯係冬瓜湯,味道相當濃郁,無太多味精,冬瓜亦食得過。睇番團購網先知,原來跟餐送熱飲,完全無左件事,蝕左。不過杯熱茶的確好飲,唔係一般茶記嘅紅茶。入口甘甜,非常潤喉。
食得七七八八,疑似老闆伯伯好主動咁推銷我地,非常有誠意,所以我都盡人事,幫佢推一推。老闆話佢地總店喺泰國唐人街,當地業務非常強勁,仲有幾間酒店添。喺香港做左唔少年,多做熟客生意。前陣子店舖搬遷,希望借團購擴充客源。老闆仲逐一介紹各款食品,包括多款招牌魚翅、燕窩套餐等,價錢由百幾至三百幾一位。據講,該店喺泰國有私家燕窩島,所以食品質素有保證,老闆仲多次提議母親節帶埋媽咪黎食。
老實說,呢個海南雞飯並無任何驚喜,實在欠缺一種令人想翻轉頭嘅吸引力。不過,我明白呢碟飯並唔係佢地嘅主打。但當日所見,呢間餐廳人流超少。七點幾時份,十個客都唔夠,可以話用淡靜黎形容,實在替佢地擔心。睇見呢個情況,我倆不自覺地慨嘆,引發左一啲深思。
呢間餐廳主打魚翅、燕窩等高檔食品。唔係話香港人唔捨得洗錢,但捨得洗錢嘅香港人,相信會選擇去高級酒樓或酒店,去品嚐此等高檔野。呢間餐廳,無論喺裝修、氣氛上,都似係茶餐廳,又似燒味舖,又有一種打冷菜館嘅風味,極其量都只係一間家庭式嘅中菜館。食品同環境氣氛嘅配合,相信係唔少香港人,包括本人,對出街食飯嘅其中一個要求。
講到呢度,就不其然聯想到澳門福隆新街。呢條街都有唔少間非常出名、香港人冒名而去嘅魚翅專門店。佢地嘅店子幾乎可以用「up dup」黎形容,但仍然有佢嘅生存空間。的確,呢間南星,比起澳門果幾間,環境實在超班十倍。公道啲,按環境同價錢比例黎計,兩者其實差無幾。咁點解澳門果幾間做得咁好,而在落旺角嘅南星唔OK? 呢個就引申出另一個顧客定位嘅問題。
澳門果幾間,係香港人悉知,澳門人氣美食王之一。基本上可見嘅旅遊雜誌、澳門搵食指南,都有一頁半頁介紹。相信被介紹嘅果幾位主角,都係主打做遊客生意。所以假日一定見到人山人海,排隊係指定動作,遊客似乎就係此等小店嘅主要食糧。唔知南星有無做旅客推廣,無可否認,消費力其高、兩日洗廿萬嘅豉油行旅客,可能係此店嘅一大金源。與其只做街坊生意,不如開發下呢個商機。
南星嘅新舖位於朗豪酒店後面,人流真係超少,有walk in客係奇蹟。老實說,唔係團購,我絕對唔會行呢條街,亦唔會知呢間餐館存在。可能係我孤陋寡聞,本人搵食嘅資料來源,只限於開飯網、雜誌、朋友介紹等,實在唔認識呢間泰國老字號。老闆伯伯真係要花多啲心機喺宣傳方面,團購的確係一個好開始。
再者,南星可能欠缺一個具故事性嘅爆點。又可能係,唔識一種能夠將唔吸引講到好吸引、化腐朽為神奇嘅化妝術。南星主打高檔、矜貴食材,呢個絕對係一個既獨特又出位嘅賣點。老闆伯伯所講,喺泰國撈得好掂,又開酒店、又開餐館,或者用料上盛,私家燕窩高品質等,亦係賣點。其實佢大可以明目張膽地展示呢啲過人之處,唔需要咁謙虛地收收埋埋。得閒嘅,仲可以加番啲極勵志、超熱血,講述老闆如何打拼,創造出酒店飲食王國嘅故事,相信絕對會感動多十倍。
到最後,好嘅食品質素先係餐廳嘅最強武器。可能我地無試過佢嘅招牌菜,單係一份泰式海南雞飯,實在感覺唔到佢有一股攝人嘅吸引力,亦唔能夠推動本人,因為好味而去讚揚,再加以推介。呢方面真係無得搞,只可以自救,外人實在幫唔到手。
我倆並唔係什麼營銷嘅專業人士,以上只係倆口子得閒無野做吹吹水嘅愚見,係被老闆伯伯嘅誠意推介所感動,有感而發。借呢個議題慨嘆香港生意難做,呢個社會就係咁現實。做生意如果少左一啲包裝,定位有偏差,可以影響好深遠。事實亦證明,營銷確實係一門高深學問。

Yoppi澎湃大比拼

Yoppi Frozen Yogurt
24/11/2011 15:30
26/12/2011 20:00
20/1/2012 14:00
5/2/2012 18:30

11/3/2012 21:00
4/4/2012 15:30 

早前因為團購,認識左Yoppi。先後兩次去沙田店,都係十分驚喜嘅澎湃杯。所以見到團購做$15當$40現金使用,立即掃左六張,可以試埋唔同分店嘅水準。一試就知道每間分店,無論喺銷售方式上,質素上都有好大分別,跟據幾次嘅經驗,有以下嘅總結。

@荃灣
24/11/2011 15:30

烤布甸、朱古力乳酪 ($47,團購價$22)
烤布甸味道其實幾似焦糖布甸,味道幾濃郁,但只有甜,無香味,超級甜膩。朱古力味係特濃黑朱古力,都係比想像中甜,兩款口味都唔知係真乳酪定假乳酪。質地方面,唔知係唔係當日人較多,乳酪總係水水的,好易溶。唧乳酪嘅時候,已經係半溶狀態。食落質感當然唔會幼滑,就好似沙冰、雪芭咁粒粒粉粉。配料木糠同Oreo都係咁,但原味麻糬偏硬身,唔夠鬆軟煙韌。惟一吸引之處,就係剛好聖誕節推出左Hello Kitty杯同膠匙,對住Hello Kitty食得開心啲啲。

1. 乳酪收費﹕過磅計,每安士$4.5
2. 柯打方式﹕全自助形式,自己唧乳酪,自己加配料,玩完先俾錢
3. 乳酪﹕每日約有六至八款乳酪選擇,選擇算多,但間中都會有售罄嘅可能性
4. 配料﹕一條長長嘅配料吧,一格格放滿晒唔同嘅配料,選擇夠多之餘都好乾淨整齊
5. 其他﹕靠牆邊位置有高枱椅,可以坐低慢慢嘆

6. 溫馨提示﹕強烈建議避開繁忙時間

@鑽石山
26/12/2011 20:00

法國雲呢拿、原味乳酪 ($45,團購價$20)

法國雲呢拿竟然做成乳酪,呢拿味的確好香濃,但只得純甜味,一啲酸味都無,感覺似呢拿軟雪糕多過乳酪。而原味一樣夠酸,清新醒胃,乳酪都係酸酸地比較好。此店嘅乳酪都算結實,幼滑程度正常。配料加左一般常見嘅Oreo、脆米、彩針等等,簡簡單單。

1. 乳酪收費﹕過磅計,每安士$4.5
2. 柯打方式﹕全自助形式,自己唧乳酪,自己加配料,玩完先俾錢
3. 乳酪﹕每日有六種口味,但晚上時份經常有一、兩款口味售罄
4. 配料﹕配料吧大約有三十多款配料,款式正常,唔特別多,而且最愛嘅麻糬好似失左蹤
5. 其他﹕店仔細細,放左一張長梳化,仲有幾張高枱椅,平時都見到唔少人喺度Hea時間
6. 溫馨提示﹕ 感覺上,自由唧的話,呢間比荃灣店大杯

@旺角
20/1/2012 14:00

櫻桃味乳酪 ($40,團購價$15)
今日只得櫻桃味揀,入口勁酸咪咪,食多幾啖之後,櫻桃味先慢慢滲出,但越食越酸,酸到有啲頂唔順。乳酪都算結實挺身,好明顯氣孔非常多,所以質感一啲都唔幼滑。幸好配料選擇左唔少朱古力調和一下,有朱古力脆脆,就好似迷你麥提莎,幾得意。有淡淡朱古力味嘅雲石朱古力碎片、棉花糖同唔知咩果汁味嘅爆爆珠。

1. 乳酪收費﹕分大中細杯劃一收費,大杯裝300g跟兩款配料$32,其後配料每款$4
2. 柯打方式﹕落單後,全程由店員負責
3. 乳酪﹕寫板話每日有兩款乳酪選擇,但問過三次,三次都只得其中一款,感覺有啲取巧。真係要食的話,只好將就下,有邊種味就食邊種。以劃一收費份量黎講,呢度算少,因為乳酪塔中間係全空心,只得一個巨窿,應該同沙田店嘅300g有好大距離
4. 配料﹕餐牌上本來有唔少選擇,柯打時又話呢樣無,果樣無,選擇勁局限。而配料都落得輕手,一啲都唔豐富
5. 其他﹕職員哥哥仔極度Hea底,而且無禮貌,問多兩句都嫌你煩,唔多想做生意
6. 溫馨提示﹕推薦指數勁低,去對面商場食吧啦
@沙田
5/2/2012 18:30

朱古力、原味乳酪 ($40,團購價$15)
指定嘅原味仍然夠酸咪咪,夠結實厚身,幼滑度還可以。而朱古力味道雖然濃,但唔夠滑,冰感強勁,好似沙冰粒粒粉粉。$40包四款配料,必選最愛嘅麻糬,但好似比較硬實,無之前咁好味。芒果爆爆珠都係口感豐富,芒味香濃。芒果肉係睇住佢即場切出黎,包保新鮮香甜,唔錯。另加朱古力針調下味。

1. 乳酪收費﹕分大中細杯劃一收費,大杯裝300g跟兩款配料$32,其後配料每款$4
2. 柯打方式﹕落單後,全程由店員負責
3. 乳酪﹕每日有四至五款乳酪選擇,款式經常轉換,寫得出就食得到。相比咁多間劃一收費嘅分店黎講,一定係呢間最抵食,份量夠多,而且同時選兩款味道都得
4. 配料﹕配料選擇約有四十款,一般常見嘅都有,而職員都落得相當慷慨,非常抵食
5. 其他﹕呢間分店嘅職員都比較熱情,感覺較為良好
6. 溫馨提示﹕其實食過幾次已經覺得質素有下降趨勢,但對比其他分店,無論選擇、味道、質地同份量黎講,都仍然係略勝一籌

@鑽石山
11/3/2012 21:00

朱古力、海鹽焦糖、原味乳酪 ($45,團購價$20)
間間分店嘅朱古力味都係一樣,似沙冰多啲,而且味道有啲假。焦糖無啦啦加埋海鹽,有啲奇怪,但見幾受歡迎,所以試下,甜中帶丁點咸咁啦。原味一樣夠酸,配料都係果啲,無特別。

1-6﹕同上

@沙田
4/4/2012 15:30

荔枝、原味乳酪 ($41,團購價$16)
今次兩款乳酪質素相當高,夠結實厚身之餘,入口仲非常幼滑。原味仍然酸度十足,非常醒神,另一款新試口味係荔枝,味道其實同原味差不多,比原味甜少少,滲透住荔枝香甜味,感覺不錯。配料自由任加,麻糬今次係軟腍腍,可惜煙韌度不足。熱情果爆爆珠撈埋荔枝味真係好正,果味更濃郁。另加餅乾碎同Oreo碎,兩款都夠乾身,磨得夠細碎。首次試加朱古力醬汁調味,朱古力漿夠濃,可能有少許搶味,加少許就無妨,太多就免了。是日人龍特別長,原來沙田分店取消左劃一收費杯裝計算方法,相信實行不久,適應需時,所以非常混亂。乳酪肯定少左,價錢貴左,但質素好左,唔知好事定壞事。

1. 乳酪收費﹕過磅計,每安士$4.5
2. 柯打方式﹕落單後,由店員負責唧乳酪,客人自助加配料,最後過磅俾錢
3. 乳酪﹕每日有四至五款乳酪選擇,款式經常轉換,幾次都試到新口味,比較少重覆。今次兩款乳酪嘅質素,無論係味道同質感上都係史無前例咁好,可能水果類型做乳酪比較容易掌握。不過突然改為半自助過磅計,乳酪份量明顯比之前少三成,吸引力大減。
4. 配料﹕自助配料選擇約有三十款,一般常見嘅都有。可惜小店原先裝修設計唔係做自助,配料吧非常細,加配料都相當唔就手。客人最好就跟指定路線巡一次,唔可以後悔或心大心細,因為後面已經有其他客人準備行動,好難翻轉頭。一句講晒,地方非常狹窄,真係好唔適合用自助形式,所以搞到條隊鬼死咁長。唔好諗住靠自助過磅賺多啲錢,就格硬黎先得架!
5. 其他﹕呢間分店嘅職員都比較熱情,而且少見清一式陽光男孩,感覺非常好
6. 溫馨提示﹕如果全線劃一收費的話,沙田分店仍然排榜首位置,但一定無之前咁抵食

後記

六張團購券,換黎六個不同嘅Yoppi體驗,由2011年食到2012年,見證住多間分店嘅變化。由好變得唔好,又由差變得好左,總部似乎未能有效控制各間分店嘅食品質素。惟一控制到,就係價錢統一,連個人最愛嘅沙田分店都改為自助形式過磅收費,由此可以肯定,澎湃杯不再。唔係講笑,2011年嘅澎湃杯有圖為證。澎湃杯消失,可能係通貨膨脹嘅結果,亦代表住呢間乳酪店嘅一大吸引力不保。乳酪店越開越多,競爭越大,只好期望佢能夠維持番史無前例嘅高質素乳酪,千祈唔好再下降,繼續努力啦。

前篇參考
12/6/2011

斯釘特澎湃杯裝乳酪對抗惡勢力

17/7/2011
Like! 讚好! 再+1! 大杯乳酪再次迫爆
 

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秘密花園1981咖啡店@長沙灣
4/3/2012 19:00

早年前已經幫襯過呢間咪咪花園,覺得午餐質素唔錯,只不過衰在地點隔踄,介乎長沙灣同荔枝角中間,唔喺果頭返工,係絕對唔會經過。今次有口福,筍仔網$53就可以試試西式晚餐,有湯、有扒、有飲品,仲有甜品,咁豐富,千祈咪走寶。
意大利雜菜湯、牛油餐包
餐湯係平時常見嘅雜菜湯,比較稀,但蕃茄味濃酸少辣,仲有好多蘿蔔、椰菜等,相當足料。餐包係一般現成包包,鬆軟確係鬆軟,但如果花多少少時間焗熱佢,令牛油可以融入麵包中,相信會更加好。

蘋果蜜桃綠茶
餐飲可選擇茶、啡之外,仲可以揀是日特飲。蘋果蜜桃綠茶味道夠濃,蜜桃、蘋果味充分表現出黎,仲食到有細細碎碎嘅蘋果皮肉,估計係新鮮即榨,並唔係用濃縮果汁欺騙食客,真材實料。
西冷牛扒伴蒜蓉黑椒汁
大大塊地圖形狀嘅牛扒,配幾件香脆入味嘅薯角,同埋白烚雜菜,蒜蓉黑椒汁用杯仔另上,盛裝賣相討好,亦感覺高檔。西冷牛扒外層些少焦脆,要求嘅七成熟的確做到,切開牛扒肉芯仲有片片粉紅色。牛扒係帶些少筋、少許脂肪嘅類型,軟腍程度正常,帶微輕煙韌,並唔係醃到腍晒、無晒質感果種偽裝牛扒。牛味夠濃,有肉汁,沾埋蒜香帶微辣刺激嘅蒜蓉黑椒汁,味道更加豐富。始終都係黑牛最合襯。
法式羊架伴薄荷汁
估唔到團購幾十蚊已經可以品嚐到貴價羊架,真係驚喜,當見到羊架份量十足,的確比驚喜更驚喜。羊架足足有三大件,每件都係連骨帶啖啖肉,都相當厚身。 羊架外皮燒得微焦,表面灑滿香草,睇見都流口水。羊肉大約燒得八成熟,肥瘦適中,始終帶些少脂肪先至夠膻香。外皮真係脆脆地,肉質腍滑,一啲都唔韌,肉汁仲好豐富。除左羊味十足之外,亦帶微微嘅香草、黑胡椒味,可見醃製得非常夠時間。其實原汁原味唔沾任何醬汁已經好夠味,套餐仲跟埋薄荷汁。起初感覺奇奇怪怪,嘗試輕沾一滴試味,醋酸味勁濃,仲有涸喉感覺,真係有少許抗拒。但原來伴埋羊肉一齊食,肉味中和左醋酸味,令羊肉更加清新可口,就好似羊肉加黃芥末嘅微妙化學作用。事實證明,醬汁係一定要撈埋主角一齊食,先見其價值。
原味木糠布甸
一向都知道呢間小餐廳嘅木糠布甸係自家製,而且深得大眾歡心,的確,係事實。木糠布甸嘅重點係幼滑、細碎嘅瑪莉餅碎,餅碎平均地舖喺布甸表面,造型已合格有餘。木糠布甸分為兩層,中間都有一層餅乾碎,口感非常豐富。布甸甜度適中,牛油忌廉味香濃,質地好幼滑,入口即溶程度好比雪糕。加埋奶味十足嘅餅乾碎,實在太好味。質素好過好多所謂甜品舖。
藍梅芝士餅
細細件,切得幾靚仔,似乎都係自家製作品。從橫切面睇黎,餅底好結實,無任何分裂嘅情況出現,入口有好香牛油味。芝士部份都相當幼滑,勁芝味,面層嘅藍梅醬酸酸甜甜,味道到位,仲有粒粒藍梅,非常好味。不過真係太細件,完全唔夠喉。
團購價五十多蚊一個套餐,真係抵食,至於正價係一般西餐價位,$60-85左右。此餐廳嘅出品,由餐湯到甜品,都令人滿意,相信就算正價黎食都係合理價錢。特別係甜品更加令人回味,好多人都話甜品係一餐嘅終點,一個美味嘅甜品,就為一餐畫上完美嘅句號。唔知係唔係晚市客人唔算多,所以喺呢度食飯,感覺特別舒服。歐陸式嘅枱椅,加上別緻嘅裝潢擺設,氣氛認真一流。服務方面都係有讚無彈,陽光男孩們個個親切有禮,非常勤力主動,請著呢啲員工,老闆眼光真好。

改名做秘密花園,絕對唔關周姐輪或者玄彬事。經營起緣係一個非常溫馨嘅故事,而深入一個舊式工廠大廈區之中,的確係一個秘密嘅地點。附近有咁多工廠寫字樓,絕對係上班一族嘅午飯熱點。只不過平日晚上同埋假日,人流真係相對少好多,星期日晚七點時份,係完全唔需要等位。所以店方都好懂得把握網上宣傳,一來拓展市場,二來可以同客人增加交流、保持聯繫。店主亦好樂意回應客人嘅意見,從開飯網所見,無論評語係讚定彈,大部份留言都有店主細心回覆,感覺良好,亦見用心。一句講晒,能夠充分感覺到經營者對每一位客人嘅重視,足見一百分誠意。

此店絕對配得上近排一個好常見嘅形容詞「有Heart」,所以值得我同樣「有Heart」地落足一百分心機去讚揚。我相信呢個絕對唔係杯能梳的咪咪,真係希望多啲人認識佢,支持佢,等佢繼續做落去。
加油!