吱喳超級痴線麵鍋

by | 5 月 1, 2011 | 台式, 有話說, 馬鞍山, 麵食 | 0 comments

麵軒@馬鞍山
1/5/2011 19:30

麵軒,一間台日Fusion餐廳,818團購網幫新出嘅套餐做泡毛,半價食一個手作吱喳麵鍋餐。

手作吱喳麵鍋
牛立方、嗆口甜辣醬配日式拉麵
嫩雞寶、沙沙豆醬配中華拉麵

一個餐一個鍋,半熟嘅材料一碟碟放喺你而前,標榜tailor-made口味,等客人自己揀料,自己炒。一份煮食說明書,教你如何處理。大約流程如下﹕
1. 將油放入生鍋內燒滾,加入蒜茸、乾蔥及生薑片爆至金黃色
2. 當聽到吱吱喳喳的聲音時,再放入雜菌及三色椒炒至微熱
3. 再放入牛立方或嫩雞寶煎至微焦香脆
4. 發出吱喳聲音時,再放入拉麵
5. 最後倒入沙沙豆醬或嗆口甜辣醬
6. 食得
慳番廚房師傅嘅煮菜時間,增加阿姐嘅洗碗時間,將原本應該五分鐘搞得掂嘅麵鍋拆散,等客人自己煮,感受吱吱喳喳,DIY一鍋麵出黎,好一個兼覓!

宣傳品上嘅製成物係如此美觀吸引,梳利,我做唔到。

牛立方即牛柳,有牛味,熟成度剛好的話係算嫰滑嘅。配甜辣醬好惹味,但略嫌太辣,非甜醬。而相信就係所謂嘅日式幼身拉麵,尚叫做得煙韌,撈埋啲醬黎食,都幾入味。

而嫩雞寶即雞球,味道都唔錯,肉汁幾豐富,加埋沙沙豆醬更加好味,醬汁有啲似沙茶醬同沙嗲醬混合體。而估計係中華地區嘅扁身拉麵係完完全全、徹徹底底地失敗。失敗在於麵粉量偏多嘅中華拉麵,喺炒嘅時候,無論落幾多油都好,係完全痴底,炒完之後,相信有三份一嘅麵係痴住個鍋,所以男士係絕對食唔飽。OK,可能係我地手勢差,唔識控制火喉,但中華拉麵食落亦係粉粉嘅,可以話係一條條粉團,用黎炒麵,係絕對唔OK。好玩! 係好好玩,但亦係超級咁痴線。 容我改名為﹕超級咁痴住拉麵線嘅麵鍋,簡稱「超級痴線麵鍋」。

以上一個套餐,跟一杯台式飲品,團購價$29,係食唔飽個男人嘅。
對於叫左日式拉麵嘅女士黎講,係抵食,試下無妨。而叫左中華拉麵嘅男士黎講,係換黎一吐氣咁飽。

麵軒,曾經係我嘅台食頭號食店。有幾樣得獎嘅拉麵天王係值得一再encore,好似芳香排骨拉麵同御品牛肉拉麵,而竹筒飯同鹽酥雞,以及冰震珍珠奶茶亦好有台式風味。
唔知由幾時開始,每食一次,質素就比上次下降一截,亦親眼見住好幾間分店關門大吉。因為franchise式經營,QC力度不足? 算吧啦,我勸你都係唔好搞咁多野,專心做好幾樣得獎嘅菜式吧啦。

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