邊睇魚,邊食魚,寫意豪爽日本料理

by | 7 月 10, 2011 | 壽司, 日式料理, 銅鑼灣 | 0 comments

築地銀壽司@銅鑼灣
10/7/2011 20:00

日本大地震後都冇懼幅射,勇闖幅射國,食日本料理當然係冇有怕。
集購城又一勁抵優惠,$48當$150現金券狂食築地銀壽司。據聞築地銀壽司喺日本東京有多間分店,主打創意壽司,又極具人氣,而家足足有三折優惠,唔買對唔住自己呀。

首輪先叫左幾款好評熱點嘅小食同壽司。
1. 香脆雞軟骨 ($34) ﹕新鮮即炸,勁脆、超香口,雞軟骨都好爽脆,好味。但一小碟價錢偏貴,可能每粒價值兩蚊呀。
2. 三文魚三味盛 ($24)
2a. 三文魚壽司﹕ 三文魚幾肥美鮮甜。值得留意,壽司飯味道係唔錯,甜味適中,亦都好軟熟。但可能太過軟熟,用筷子夾起時有鬆散跌飯嘅情況出現,睇黎師傅要握多手啦。
2b. 洋蔥蛋黃醬三文魚壽司﹕ 喺新鮮嘅三文魚上加蛋黃醬及洋蔥絲,估唔到組合離奇地夾。生洋蔥少少辣度同酸甜蛋黃醬令三文魚味道更濃郁。
2c. 火炙蛋黃醬三文魚壽司﹕ 將三文魚微微燒香,火炙過嘅刺身暖暖地,帶多份焦香味,令魚肉質更軟熟,其實我幾鍾意。
3. 火炙岩鹽檸檬三文魚壽司 ($9)﹕ 放棄蛋黃醬,改為用岩鹽同檸檬,呢件壽司係要連檸檬食。食落口檸檬嘅酸味爆發出黎,再加上岩鹽提味,令魚更鮮甜,再經火炙勝在多一分焦香。相信檸檬同岩鹽嘅組合,同新鮮刺身配搭起黎會更加好味。

4. 日本產特製極品鰻魚 ($18)﹕ 鰻魚發燒友必點鰻魚壽司,個名都霸氣過人,而且外型非常討好。鰻魚燒得深啡色,邊位少少焦。掃上閃令令嘅鰻魚燒汁,放喺個木製壽司板上,非常之吸引。但食落口就出事,鰻魚燒得太乾,唔夠軟熟,到達偏硬、鞋口嘅境地,雖則味道都係算OK,但都唔值得再encore。

5. 火炙蛋黃醬魷魚壽司 ($9)﹕ 平時食開純白色,煙煙韌韌嘅魷魚,今日任人宰割,先浸汁再火炙。多份燒烤味外,配上蛋黃醬同燒汁,味道更具層次,而且肉質更加煙韌爽口。
6.火炙蛋黃醬蟹肉捧壽司 ($7)﹕ 任人宰割嘅主角輪到蟹柳,相信蟹柳唔係高水準材料,較鬆軟,且鮮味欠奉,只好借蛋黃醬味道搭夠。

7. 蔥花極品吞拿魚腩軍艦 ($17)﹕ 師傅將吞拿魚腩切到蓉晒,再加埋蔥花放入軍艦上。吞拿魚一向比三文魚味道更清淡,係唔係極品我唔知,切到蓉埋一pat嘅魚肉絕對食唔出鮮味,係極品的話好似有點浪費。

8. 雜錦天婦羅 ($49)﹕ 大蝦三隻、蓮耦、南瓜、蕃薯等炸成天婦羅。極品嘅天婦羅應該係乾脆俐落、唔油膩。恭喜呢度做到咁嘅效果,天婦羅偏硬身,浸一浸淡甜嘅醬汁可以稍為溶化面層嘅脆漿,更易入口。隻隻蝦都好新鮮彈牙、蕃薯南瓜都充滿甜味,呢客天婦羅認真唔錯。

到左單尾,係時候實際啲填飽個肚,選擇兩款麵食,填滿肚皮。
9. 三文魚烏冬鍋 ($59)﹕ 有幾舊三文魚,加幾條菜,幾粒菇同烏冬,放落啲唔知咩湯度煮。成鍋都唔知咩黎,好在有火爐熱住,夠熱辣。而菜浸左湯之後好腍好入味。烏冬尚算煙韌滑,但味道不足。

10. 天婦羅烏冬 ($69)﹕ 食過天婦羅好味,都唔介意encore多客,今次配埋冷烏冬。天婦羅一樣係超水準送到,雖則烏冬唔算十分之煙韌,但冷食的話更加清爽。惟一敗筆係冷麵汁偏淡口,即使落左wasabi都提唔起個味。

11. 炸蝦碎手卷 ($9)﹕ 壓軸登場,驚喜無限。九蚊一客,炸天婦羅蝦咁好? 冇! 天婦羅蝦嘅切碎版?都冇! 咁炸蝦毛有啦掛? 當然都係冇! 原來係用炸天婦羅蝦所用到嘅粉漿,炸成一粒粒,再用紫菜包成嘅手卷。好一個炸蝦碎,佢冇呃我,個名改得岩,係我地會錯意,終極地雷也,狠狠的中招!

以上嘅價錢全部係一件計,以壽司單件計,平均要十幾蚊一件,其實唔平呀。去超市,或者而家超hit嘅爭鮮外帶壽司,都只不過係$3一件。但四、五倍嘅價錢,有五蚊嘅新鮮,有五蚊嘅好味,同三蚊嘅創意,真係要值十幾蚊的。
特別欣賞呢間店舖嘅火炙系列,係擺脫左一般食壽司冷冰冰嘅框架,一種暖暖、焦香嘅新口味。可能你話熱食,食唔出材料本身嘅鮮味,但只要細心揀素材,選擇適合熱食嘅類型,係不失為一個新派口味。鍾意鮮味嘅,不妨齋食刺身吧啦,冇需食壽司。
埋單總數要$375。呢個價錢除左換黎一個地雷外,仲有幾款好味嘅壽司同一級捧嘅天婦羅。坐喺一個靜局梳化卡位,睇住出面魚缸啲魚仔游來游去,另加靚仔哥哥親切服侍,寫意。何況而家團購幫你慳左一筆,二人前埋單只需$171,足足平左兩百蚊,平均八十幾蚊一位,閒時晚餐豪一次都唔過份吧。

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